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Kakushin | Japanese Knives, Westerns & Customs

Hatsukokoro SLD - Japanese Petty Knife
Hatsukokoro SLD - Japanese Petty Knife

COUTEAUX UTILITAIRES

Pour le contrôle : les couteaux utilitaires offrent une précision là où les lames plus grandes ne peuvent pas.
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Custom Design - Japanese Carbon Steel Gyuto Knife
Custom Design - Japanese Carbon Steel Gyuto Knife

Couteaux personnalisés

Construisez le vôtre : associez une lame et un manche pour créer un couteau qui vous est unique.
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Janvier 2026

Nous commençons la nouvelle année en adressant un simple merci à tous ceux qui soutiennent la boutique. Nous avons une série de couteaux sur mesure en préparation, des lames japonaises fraîches qui arrivent, et de nouveaux stocks qui continuent d’être ajoutés au fur et à mesure. Que vous cherchiez un couteau personnalisé unique ou que vous surveilliez les nouveautés, beaucoup d’autres arrivent très bientôt.

🛒 Veuillez noter que notre boutique physique est en vacances et rouvrira le 7 janvier 2026. Cela dit, les commandes en ligne restent ouvertes et continueront d’être traitées comme d’habitude. Et si vous ne savez pas par où commencer, notre Quiz sur les Couteaux ci-dessous est un excellent point de départ pour vous orienter.

Le favori de cette semaine

Hatsukokoro Kurogane Birch Gyuto 210mm - Kakushin

Série Hatsukokoro Kurogane

De temps en temps, un couteau arrive dans la boutique qui vous attire sans demander d’attention — et cette semaine, c’est la série Kurogane.

Ce Gyuto de 210 mm s’adresse aux puristes. Forgé à la main, brut sur les bords, et fièrement honnête. Pas de polissage pour impressionner, pas de raccourcis pour se cacher derrière. Juste de l’acier, de la chaleur, un marteau, et du savoir-faire.

Forgé à partir de Aogami Blue #2, il offre exactement ce que recherchent les amateurs d’acier au carbone : une netteté sans effort, un retour net sur la planche, et un tranchant qui ne fait que s’améliorer avec l’usage. Il est réactif, il patinera, et il demande un peu de soin — et c’est précisément le but.

Ce n’est pas un couteau pour tout le monde. Il est destiné à ceux qui apprécient l’artisanat brut, qui aiment entretenir leurs outils, et qui comprennent qu’une grande lame en carbone ne s’achète pas — elle se mérite, tranche après tranche.

Silencieux. Brut. Honnête. Exactement comme un Kurogane doit être.

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Retour d'expérience client

Collection de couteaux (Fabriqués au Japon)

Collection de couteaux (Fabriqués au Japon)

Les couteaux japonais suscitent beaucoup d'attention dans le monde culinaire en raison de leur beauté, de leur tranchant et de leur construction incroyable. À la boutique de couteaux Kakushin's, nous offrons une large gamme de couteaux de cuisine, dont une vaste majorité qui sont fabriqués au Japon.

Du fait à la main (forgé) au fabriqué en usine, en passant à partir de les modèles personnalisés à notre atelier, la variété que l'on retrouve sur notre site saura vous séduire. Parmi ces modèles, vous trouverez des styles et des formes allant des couteaux de chef, Gyuto, Kiritsuke, Santoku, Nakiri et même Petty , ainsi que d'autres lames spécialisées telles que les Sujihiki et les couperets (Chuka bocho).

Vous souhaitez en savoir plus sur les couteaux japonais ou sur ce qui différencie un couteau fait main d'un couteau fabriqué en usine ? Consultez nos articles de blog.

Couteaux japonais
Newspaper article Kakushin

ARTICLE DE JOURNAL

Mike Sirek, propriétaire du magasin de couteaux Kakushin's, à Gatineau (Le Droit, Patrick Woodbury/Le Droit, Patrick Woodbury).

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Articles de blog

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