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Nouvelles pierres. Nouvelles lames. Nouveaux manches. Nouveaux modèles uniques sur l’établi.
Notre stock disponible permet désormais plus de 8 000 combinaisons personnalisées, ainsi qu’une solide gamme de couteaux japonais entièrement assemblés prêts à être expédiés. Et d’autres arrivages sont encore en cours.
🛒 Si vous ne savez pas par où commencer, notre quiz sur les couteaux ci-dessous est un excellent moyen de vous orienter.
SPECIFICATIONS Knife Style: CleaverSteel Type: Carbon SteelBlade Material: Shirogami #2 (Stainless Steel Clad)Blade Finish: KurouchiBlade Hardness:...
Afficher tous les détailsThis double-sided diamond leveling plate is designed to quickly and efficiently flatten water stones, restore surface consistency, and maintain opt...
Afficher tous les détailsFirst introduced in 1896 during Japan’s Meiji era, the Higo-No Kami is considered the country’s original pocketknife. Its minimalist design is both...
Afficher tous les détailsIf whole loaves are part of your kitchen routine — whether baked at home or picked up fresh — a proper bread knife becomes essential. Built...
Afficher tous les détailsDesigned for control and efficiency, the 9-inch Multi-Prep Knife bridges the gap between a utility knife and a chef’s knife. Its long, narrow blade...
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Avec plus de 500 produits disponibles en ligne, vous êtes au bon endroit. Que vous soyez parent, étudiant, chef expérimenté ou simplement un passionné de cuisine à la maison à la recherche de couteaux de chef de haute qualité, de couteaux de cuisine spécialisés ultra-tranchants ou même d'une lame et d'un manche assemblés sur mesure, nous avons tout ce qu'il vous faut.
Fraîchement rénové en 2025 ! La boutique Kakushin de Gatineau est maintenant plus affûtée que jamais. Depuis 2019, nous sommes la référence au Canada pour les couteaux de cuisine haut de gamme, et vous pouvez désormais nous rendre visite en personne pour un aiguisage expert, des offres exclusives en magasin et la plus grande sélection de couteaux japonais et occidentaux.
Le Couteau de la semaine est cette fois-ci une lame conçue pour une efficacité pure : le Hatsukokoro 165mm Hikari Nakiri.
Si votre cuisine tourne autour des légumes, ce couteau Nakiri japonais est difficile à surpasser. Son profil haut et plat est conçu pour des coupes rapides et nettes en poussant — idéal pour trancher, hacher et préparer légumes, fruits, herbes et produits fermes avec précision et maîtrise.
Forgé à partir d’un acier semi-inoxydable SLD, il offre une netteté comparable à celle du carbone avec un entretien bien plus aisé. Avec une dureté de 61 HRC, il prend un tranchant fin, le conserve bien et reste stable lors de longues séances de préparation.
Avec sa finition Migaki épurée, sa géométrie fine et son manche en bouleau, ce couteau à légumes japonais est simple, élégant et incroyablement efficace — un véritable outil de travail pour quiconque aime cuisiner avec des légumes.
Caractéristiques: Style de couteau : PettyType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : AUS10Finition de la lame : Migaki DamasDureté de la ...
Afficher tous les détailsCARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ParerType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : TB10 Finition de la lame : Tsuchime DamasDureté de la...
Afficher tous les détailsSPECIFICATIONS Knife Style: BunkaSteel Type: Stainless SteelBlade Material: Ginsan Silver #3Blade Finish: Tsuchime DamascusBlade Hardness: 61HRC (+...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Type de couteau : GyutoType d’acier : Acier au carboneMatériau de la lame : Aogami Bleu #2Finition de la lame : Migaki (revêtement i...
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Les couteaux japonais suscitent beaucoup d'attention dans le monde culinaire en raison de leur beauté, de leur tranchant et de leur construction incroyable. À la boutique de couteaux Kakushin's, nous offrons une large gamme de couteaux de cuisine, dont une vaste majorité qui sont fabriqués au Japon.
Du fait à la main (forgé) au fabriqué en usine, en passant à partir de les modèles personnalisés à notre atelier, la variété que l'on retrouve sur notre site saura vous séduire. Parmi ces modèles, vous trouverez des styles et des formes allant des couteaux de chef, Gyuto, Kiritsuke, Santoku, Nakiri et même Petty , ainsi que d'autres lames spécialisées telles que les Sujihiki et les couperets (Chuka bocho).
Vous souhaitez en savoir plus sur les couteaux japonais ou sur ce qui différencie un couteau fait main d'un couteau fabriqué en usine ? Consultez nos articles de blog.
En vedette dans Ricardo (Chaleur à la table) – janvier 2026
Kakushin mis en lumière dans le dernier numéro (Vol. 24, n° 3), page 11 — Coutellerie sur mesure
Il y a un mythe qui revient sans cesse :« Ne lavez jamais votre couteau à l'eau chaude — vous ruinerez le traitement thermique. »« L'eau bouillante ramollit le tranchant. »« Cela fait baisser le HRC. » Au lieu d'en...
Nous recevons des questions à ce sujet tous les jours et réalisons que les tiges d'aiguisage sont probablement l'un des outils les plus mal compris en cuisine. La plupart des gens supposent qu'elles « aiguise » les couteaux… mais non...
(Spoiler : Oui. Oui, ils le peuvent.) Soyons réalistes une seconde. Nous avons beaucoup de clients qui entrent chez Kakushin et vont directement vers les étiquettes rouges. Et oui, on comprend — tout le monde aime une bonne affaire. Ce...
