Les tranches de Kakushin - Un blog pour les amateurs de couteaux

Avec des centaines de modèles de couteaux qui inondent le marché, le gyuto, ou « épée de vache » en japonais, est sans conteste l'une des options les plus populaires et les plus adaptables pour les chefs et les cuisiniers à domicile....

La question à partir de se posent souvent les clients de la boutique concerne la méthode de fabrication ou le style des couteaux de cuisine : dois-je acheter un couteau fait main ? Les couteaux fabriqués en usine sont-ils bon...

C'est avec beaucoup d'enthousiasme que j'écris ce blog sur les dernières lignes de couteaux japonais de Nigara Hamono. Les séries XEOS et STRIX sortiront à l'automne 2024, et nous venons de recevoir leurs premières démos pour découvrir directement l'apparence, la...

Même les meilleurs couteaux peuvent succomber à la rouille, en particulier ceux à partir de acier au carbone ou ceux à faible teneur en chrome, qui sont plus sujets à la corrosion. Mais ne vous inquiétez pas : la rouille...

Cette semaine, j'ai eu le plaisir de rendre visite à Christian, le chef cuisinier du Restaurant Le Rituel à Gatineau. Cet endroit charmant est réputé pour son magnifique parcours de golf, Le Sorcier en été, et son expérience palpitante de...

Les couteaux de cuisine sont aussi essentiels que les ingrédients eux-mêmes. Qu'il s'agisse de trancher ou hacher, si vous avez déjà essayé une bonne lame, vous savez qu'elle peut faire ou défaire votre expérience culinaire. Cependant, malgré leur utilisation fréquente...

Chez Kakushin, nous avons la chance de voir des clients tenir et tester nos couteaux quotidiennement, et une question récurrente que nous rencontrons est : est-ce que je tiens le couteau correctement ? Sur 10 clients, seulement un environ démontre...

Avec la saison des barbecues à nos portes, les amateurs de cuisine en plein air dépoussièrent leurs barbecues et leurs fumoirs, se préparant à créer ces délicieux repas d'été. Comme cuisiner et fumer des aliments implique de les préparer et...

Soyons honnêtes, les légumes comptent parmi les ingrédients les plus fréquemment coupés, tant dans les cuisines commerciales que dans les ménages résidentiels. Bien que le marché moderne offre une multitude de tailles et de formes de couteaux, certaines sont meilleures...