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SPECIFICATIONS Knife Style: KiritsukeSteel Type: Stainless SteelBlade Material: VG10Blade Finish: Kurouchi Tsuchime (San-Mai)Blade Hardness: 60HRC ...
Afficher tous les détailsSPECIFICATIONS Knife Style: GyutoSteel Type: Stainless SteelBlade Material: VG10Blade Finish: Kurouchi Tsuchime (San-Mai)Blade Hardness: 60HRC (+/-...
Afficher tous les détailsSPECIFICATIONS Knife Style: KiritsukeSteel Type: Carbon SteelBlade Material: Aogami Blue #2Blade Finish: Migaki (Stainless Clad)Blade Hardness: 62H...
Afficher tous les détailsSPECIFICATIONS Knife Style: KiritsukeSteel Type: Carbon SteelBlade Material: Aogami Blue #2Blade Finish: Migaki (Stainless Clad)Blade Hardness: 62H...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : 52100 (Mono Steel)Finition de la lame : KurouchiDur...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : 52100 (Fabriqué aux USA)Finition de la lame : Tsuch...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier :Acier inoxydableMatériau de la lame : VG10 Finition de la lame : Tsuchime DamascusDureté de la...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : Shirogami White #2Finition de la lame : Kurouchi (San-m...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : Shirogami White #2Finition de la lame : Kurouchi (San-m...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : Shirogami White #2Finition de la lame : Kurouchi (San-m...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : Gyuto (style Deba)Type d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : VG10Finition de la lame : MigakiDureté de ...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Knife Style: GyutoType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : Shirogami White #2Finition de la lame : KurouchiDureté de la ...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Semi-Acier inoxydable*Matériau de la lame : SLDFinition de la lame : MigakiDureté de la lame ...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiTranchant...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiTranchant...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiTranchant...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiTranchant...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : VG10Finition de la lame : MigakiDureté de la lame :...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier semi-inoxydable*Matériau de la lame : SLDFinition de la lame : DamasDureté de la lame :...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Acier en poudre (SPG STRIX)Finition de la lame : Tsuchi...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Ginsan Argent #3Finition de la lame : Damas noirDur...
Afficher tous les détailsSPÉCIFICATIONS Style de couteau: GyutoType d'acier: Acier inoxydableMatériau de la lame: SLDFinition de la lame: Nashiji TsuchimeChanfrein: DoubleD...
Afficher tous les détailsCARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoSteel Type: Acier au carboneMatériau de la lame : 52100Finition de la lame : Damas noir (avec couches de b...
Afficher tous les détailsCARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : Aogami Blue #2Finition de la lame : KurouchiDureté de...
Afficher tous les détailsLes Gyutos et les Kiritsukes se distinguent parmi les couteaux de chef les plus populaires ; cependant, chacun possède son caractère et sa fonctionnalité uniques. Bien que les deux puissent accomplir la plupart des tâches de cuisine, ils présentent des différences clés qui peuvent améliorer votre efficacité de coupe. Ces couteaux sont de parfaits compagnons, permettant une précision incroyable lors du tranchage, du découpage et du hachage.
Avec différentes poignées, poids et longueurs de lame disponibles, allant à partir de 180 mm à 300 mm, ces modèles apparaissent sous diverses formes pour permettre de couper des fruits, des légumes, des viandes et bien plus encore. Qu'il s'agisse à partir de couteaux de fabrication japonaise ou de lames de style occidental provenant de diverses régions du monde, notre objectif est de vous offrir une sélection diversifiée pour vous aider à choisir les compagnons parfaits qui complètent votre style de cuisine individuel. Passons à une brève analyse :
Gyuto : Polyvalence redéfinie, le gyuto est largement reconnu comme l'un des modèles les plus courants sur le marché, souvent comparé au couteau de chef occidental traditionnel, étant très polyvalent dans divers usages domestiques et environnements professionnels. Il comporte un long bord de coupe incurvé qui excelle dans les mouvements de balancement, une courte section droite au niveau du talon pour hacher et une pointe fine adaptée aux tâches précises comme la préparation des oignons pour les couper en dés.
Kiritsuke : Fusion de tradition et d'innovation, dérivé du Kiritsuke japonais traditionnel à simple biseau, initialement utilisé par des chefs vénérés au Japon, ce couteau de chef a ensuite été modernisé en un tranchant à double biseau pour s'adapter à un public plus large, maintenant connu sous le nom de Kiritsuke-Gyuto. Idéal pour les cuisiniers amateurs et professionnels qui aiments travailler avec la pointe de leurs couteaux et qui ont besoin d'un profil de ventre plat pour des mouvements efficaces de hachage, de traction et de poussée. Alors que de nombreux couteaux Kiritsuke disponibles aujourd'hui disposent d'un bord à double biseau, ce qui les rend polyvalents pour diverses tâches de cuisine, la conception originale à simple biseau a été spécialisée pour les environnements où le poisson est principalement cuit en raison de son tranchant simple et précis.
En résumé, que vous recherchiez une forme de couteau distinctive comme le Kiritsuke ou que vous préfériez l'attrait classique du gyuto comme couteau de chef de choix, les deux options de cette collection constituent d'excellents cadeaux pour vous-même ou pour un être cher.
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