Kanetsune 11 couches Nakiri 165 mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Nakiri
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami White #2
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Bois de santal rouge (en forme de D pour droitier)
Longueur de la lame : 165 mm
Hauteur du talon : 53 mm
Épaisseur du dos : 2,60 mm
Poids : 131 g
Un kiritsuke japonais fabriqué avec précision qui allie harmonieusement tradition et innovation. Ce couteau est doté d'un noyau distinctif en acier blanc n°2, également connu sous le nom de shirogami, enveloppé dans une lame damas à 11 couches, avec une finition « Zen-Bokashi » exquise. Le noyau de coupe en acier à haute teneur en carbone, évalué à HRC 61 (+/-1), assure une rétention supérieure des bords. La lame est complétée par un manche traditionnel japonais en bois de santal rouge en forme de D, offrant à la fois fonctionnalité et attrait esthétique pour les chefs droitiers.
Les couteaux Nakiri sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut que les autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher les légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour couper ou tirer des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les jointures lorsque vous hachez vos légumes.
De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent leur Nakiri comme le couteau principal de la cuisine.
