Couperet japonais SK-4 à haute teneur en carbone 220 mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Couperet
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : SK-4 (Mono)
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 61CRH
Biseau: Double
Manche: bois de rose
Lame Longueur: 220mm
Hauteur du talon: 90mm
Épaisseur du dos : 2,5 mm
Poid: 420g
Fabriqué à la main dans la ville de Seki, au Japon, ce couperet traditionnel avait une soie pleine, ce qui le rend résistant à l'usure et robuste pour les tâches lourdes. Il pèse un grand total de 400 grammes et a une colonne vertébrale épaisse de 2,5 mm.
Les couperets sont principalement utilisés pour couper les os et les tendons fins ou mous. Avec un poulet, par exemple, il peut être utilisé pour hacher les os fins ou pour séparer les côtes. Les couperets peuvent également être utilisés dans la préparation de légumes durs et d'autres aliments, tels que la courge, où une fine lame de tranchage risque de se briser.
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