Ensemble de trois couteaux de chef Hatsukokoro Kurogane en bouleau et époxy
Alert me if this item is restocked.
We often restock popular items or they may be returned by the other customers. If you would like to be notified when this happens just enter your details below.
Ensemble de trois couteaux de chef Hatsukokoro Kurogane en bouleau et époxy
Nous respectons votre vie privée et ne partageons votre email avec personne.
Alert me if this item is restocked
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Santoku
Longueur de lame : 165mm
Hauteur du talon : 50mm
Épaisseur du dos : 2.20mm effilée jusqu’à 1.10mm
Style de couteau : Ko-Bunka
Longueur de lame : 120mm
Hauteur du talon : 37mm
Épaisseur du dos : 2.20mm effilée jusqu’à 1.20mm
Poids : 82g
Style de couteau : Ko-Bunka
Longueur de lame : 80mm
Hauteur du talon : 32mm
Épaisseur du dos : 2.20mm effilée jusqu’à 1.20mm
Poids : 69g
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Bois de bouleau avec résine époxy
Hatsukokoro est bien plus qu’un nom de marque. Depuis 2013, cette entreprise basée à Amagasaki collabore avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches talentueux à travers le Japon, réunissant un savoir-faire traditionnel et des couteaux conçus pour être utilisés et appréciés.
La série Kurogane est l’un des meilleurs exemples de cette philosophie. Ancrés dans la forge japonaise traditionnelle, ces couteaux ont un caractère beaucoup plus brut et authentique que les lames hautement polies à la perfection mécanique. La finition sombre Kurouchi laisse fièrement apparaître les marques de la forge, tandis que la construction légèrement plus robuste confère à chaque couteau une sensation solide et bien ancrée en main.
Cette fabrication artisanale signifie également que chaque Kurogane est légèrement différent. Les petites variations de finition, d’émouture et de marques de forge font partie de ce qui rend la série intéressante : chaque couteau possède sa propre personnalité et donne l’impression d’être une pièce unique plutôt qu’un produit sorti d’une chaîne de montage.
Pour cette version, nous avons voulu conserver cette lame traditionnelle telle quelle, tout en apportant un peu plus de caractère à la collection.
Les nouveaux manches associent du bouleau stabilisé à des touches de résine époxy, préservant le veinage naturel et la chaleur du bois tout en ajoutant davantage de couleur, de profondeur et de contraste. L’époxy est utilisée davantage comme une touche décorative que comme élément principal : les manches restent ainsi raffinés et naturels, avec juste ce qu’il faut de caractère supplémentaire pour se démarquer. Chacun possède son propre veinage, son motif et ses variations, ce qui rend chaque ensemble visuellement unique.
Le contraste est particulièrement réussi : des lames japonaises rustiques à la finition forgée, associées à des manches plus épurés et modernes qui donnent vie à l’ensemble.
Ce coffret Chef Trio réunit trois tailles compactes et polyvalentes, conçues pour couvrir toutes les tâches, de la préparation la plus minutieuse à la cuisine quotidienne.
Le Santoku de 165mm est le pilier de l’ensemble. Compact, équilibré et facile à maîtriser, il s’occupe aisément des légumes, des herbes, des protéines désossées et de la préparation quotidienne en général. Sa lame plus haute offre un dégagement généreux pour les doigts et une grande surface pour déplacer les ingrédients sur la planche, tandis que sa longueur de 165mm reste extrêmement confortable et maniable.
Le Ko-Bunka Petty de 120mm se situe entre un couteau à parer traditionnel et un couteau de chef de taille standard. Sa lame est suffisamment longue pour les petites tâches sur la planche, parer les protéines, trancher les fruits, préparer les petits légumes et accomplir toutes les tâches rapides pour lesquelles sortir un couteau plus grand serait superflu. Le profil Ko-Bunka plus haut lui confère également davantage de présence et de polyvalence qu’un petty classique et étroit.
Enfin, le petit couteau à parer Ko-Bunka de 80mm est peut-être le plus petit couteau de l’ensemble, mais sa forme se révèle étonnamment pratique. Son talon inhabituellement haut offre davantage d’espace pour les doigts et de contrôle qu’un couteau à parer traditionnel, le rendant confortable aussi bien en main que pour les petites tâches sur la planche. Il est parfait pour éplucher, parer les fraises, l’ail, les échalotes, les petits fruits et légumes, ainsi que pour toutes les petites tâches précises qui se présentent constamment en cuisine.
Ensemble, les trois tailles se complètent remarquablement bien : 80mm pour la précision, 120mm pour la préparation compacte et 165mm pour les tâches quotidiennes de chef.
Pour celles et ceux qui apprécient le savoir-faire japonais traditionnel tout en recherchant un ensemble pratique et doté d’un peu plus de personnalité, ce Kurogane Chef Trio offre un équilibre particulièrement réussi : brut et traditionnel là où c’est important, moderne là où cela compte, et suffisamment polyvalent pour presque tout ce que vous préparez à la maison.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
N'hésitez pas à entrer en contact.