Hatsukokoro Hikari SLD Santoku 170mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Santoku
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 170mm
Hauteur du talon : 46mm
Épaisseur du dos : 1,90mm
Poids : 65g
Hatsukokoro—est plus qu’un simple nom. C’est un hommage discret au profond respect que le Japon porte à l’artisanat, à la tradition et aux personnes derrière les lames. Basée à Amagasaki depuis 2013, l’entreprise collabore étroitement avec certains des forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches les plus respectés du Japon. Leur marque maison, Hatsukokoro, propose des couteaux fabriqués par des artisans hautement qualifiés—souvent anonymes—laissant ainsi le travail parler de lui-même.
L’une des lignes phares de leur collection est la Série Hikari, conçue en acier semi-inoxydable SLD. Initialement développé par Hitachi pour couper d’autres aciers, le SLD offre un tranchant qui tient comme un acier à haute teneur en carbone mais avec un entretien beaucoup plus facile. *Ce n’est pas totalement inoxydable, donc un simple essuyage et séchage rapide après usage—surtout avec des aliments acides—suffisent pour le garder en parfait état.
Ce qui distingue vraiment la Série Hikari, c’est son affûtage. Ce sont de véritables lasers—ultra-fins, légers et précis, avec un poli net et une ligne de laminage visible qui ajoute à l’esthétique.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez vérifier l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
