Hatsukokoro Hikari Damascus SLD Santoku Ébène 170mm
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Hatsukokoro Hikari Damascus SLD Santoku Ébène 170mm
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.00SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Santoku
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Bois d’ébène
Longueur de la lame : 170mm
Hauteur du talon : 46mm
Épaisseur de la lame : 2.00mm
Poid: 151g
Hatsukokoro est plus qu’un simple nom — c’est un hommage discret au respect que le Japon porte à l’artisanat et aux personnes qui le réalisent. Depuis 2013, depuis la ville d’Amagasaki, ils collaborent avec certains des forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches les plus qualifiés (et souvent non crédités) du pays. Leurs gammes maison sont conçues pour laisser parler le couteau lui-même — pas de raccourcis, juste une exécution solide.
La série Kurozome est l’une de leurs dernières nouveautés remarquables. Forgée en Damas inoxydable, elle présente une finition profonde et fumée qui donne à la lame un aspect plus sombre et raffiné tout en mettant en valeur le motif en couches en dessous. Ce n’est pas qu’une question d’esthétique — l’acier du cœur conserve bien son tranchant, reste facile à utiliser au quotidien, et ne demande pas l’entretien d’une lame en carbone.
Là où cette série brille vraiment, c’est dans l’équilibre entre performance et sensation. Le meulage est fin et précis, vous offrant des coupes nettes et sans effort que vous travailliez des légumes, des protéines ou des détails plus fins. Il est léger sur la planche, mais reste stable et contrôlé en main. La finition plus sombre « kuro » ajoute du caractère sans être tape-à-l’œil — c’est le genre de couteau qui s’embellit avec l’usage.
Associé à un manche octogonal en bois stabilisé, l’ensemble paraît naturel et bien équilibré. Confortable pour une longue préparation, avec juste ce qu’il faut de présence pour vous rappeler que vous utilisez quelque chose d’un peu spécial.
Quant au Santoku de 170 mm, c’est là que tout se rejoint. C’est ce juste milieu parfait — assez compact pour être maniable, mais avec une longueur et une hauteur suffisantes pour gérer une vraie préparation. Assez plat pour un hachage net, avec juste assez de courbe pour rester polyvalent. Pour la plupart des cuisines, c’est le genre de couteau qui finit par vivre sur la planche — facile, efficace, et difficile à poser.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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