Hanma Gyuto 240mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Tsuchime Damas
Dureté de la lame : 59CRH (+/-1)
Biseau: Double
Manche: Western en faux acajou
Bolster: Acier inoxydable
Taille de la lame : 240mm
Hauteur du talon: 50mm
Épaisseur du dos : 2,1 mm
Poid: 250g
Le Hanma la série est Fabriqué au Japon avec une poignée western pleine soie et ergonomique. Il est connu pour sa belle lame en acier inoxydable et son haut niveau de confort lors d'une utilisation prolongée grâce à sa poignée de style occidental.
Les gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames ont généralement une longueur de 210 mm à 270 mm et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que souvent de forme similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.
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