Ginrei Silver3 Nashiji Birch & Epoxy Kiri-Petty 125mm
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Ginrei Silver3 Nashiji Birch & Epoxy Kiri-Petty 125mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Kiri-Petty
Steel Type: Stainless Steel
Blade Material: Ginsan Silver #3
Blade Finish: Nashiji
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Stabilized Birch & Epoxy
Heel Height: 30mm
Spine Thickness: 2.00mm
Weight: 73g
The Ginrei Series 125mm Kiri-Petty is a compact precision knife designed for the smaller jobs where a full-size chef’s knife simply feels like too much.
With its short blade and sharp Kiri-style tip, it’s excellent for trimming, peeling, portioning fruit, working with small vegetables, cleaning proteins, and any detailed prep where control matters more than blade length. It also works beautifully for in-hand work and quick everyday tasks around the kitchen.
The blade is forged in Japan using Ginsan (Silver Steel #3) — one of Mike’s favorite steels for both home cooks and professional kitchens. Ginsan offers an excellent balance of performance, practicality, and price. It sharpens easily, takes an extremely clean edge, holds it well, and remains very approachable when it’s time for maintenance.
It’s also fully stainless, making it especially well suited to a smaller utility knife that may regularly come into contact with fruit, citrus, onions, and other acidic ingredients. On the stones and on the cutting board, however, it still delivers much of the feel people normally associate with a quality carbon steel.
Built using a san-mai construction, the hard Ginsan core is protected by softer stainless outer layers, improving toughness and overall stability while allowing the cutting edge to remain thin and precise.
The soft Nashiji finish gives the blade its lightly textured, understated Japanese character. It helps hide fingerprints and small cosmetic marks while adding a subtle texture that complements the clean geometry of the blade.
This version is finished with our new stabilized birch and epoxy handle, bringing a more modern and distinctive look to the Ginrei Series. Natural birch grain is combined with epoxy to create depth, contrast, and subtle variation throughout the handle, meaning every piece has its own individual character.
The stabilization process improves the birch’s resistance to moisture and movement over time, while the epoxy adds durability and visual depth. On a compact knife like the Kiri-Petty, the handle also gives the knife a solid, comfortable feel without taking away from its light and nimble personality.
At 125mm, this isn’t meant to replace your Gyuto or Santoku. Instead, it’s the knife you reach for when you want maximum control, a fine tip, and something quick and effortless for smaller prep.
Compact, sharp, stainless, and extremely versatile, the Ginrei Kiri-Petty is a small knife that tends to get used far more often than people expect.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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