Style de couteau : Sujihiki Type d'acier : Acier inoxydable Matériau de la lame : DSR-1K6 Finition de la lame : Tsuchime Dureté de la lame :58CRH (+/-1) Biseau: Double Gérer: Contreplaqué Traversin: Résine de polycarbonate noir Taille de la lame : 210mm Lester: 115g
La série d'acier Daido est fabriquée à Seki, au Japon, avec de l'acier inoxydable à haute teneur en carbone DSR-1K6. Cette excellente lame économique contient 0,6 % de carbone et du molybdène ajouté. La finition de la lame "Tsuchime" permet aux aliments de se détacher rapidement à partir de la lame.
Les couteaux Sujihiki sont conçus pour trancher presque tous les types de protéines désossées. Le nom se traduit par Flesh Slicer et est extrêmement populaire en Amérique du Nord. Alors que beaucoup utilisent la lame longue et fine pour couper de gros rôtis, d'autres l'utilisent sur le poisson et les légumes.