Ko-Santoku Hatsukokoro Hikari SLD en bouleau et époxy 150mm
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Ko-Santoku Hatsukokoro Hikari SLD en bouleau et époxy 150mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Ko-Santoku
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Bois de bouleau & époxy
Longueur de lame : 150mm
Hauteur au talon : 38mm
Épaisseur au dos : 1.80mm
Poids : 80g
Hatsukokoro est bien plus qu’un simple nom. Établie dans la ville d’Amagasaki depuis 2013, l’entreprise travaille en étroite collaboration avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches qualifiés à travers le Japon, réunissant un savoir-faire traditionnel et des couteaux conçus pour être utilisés et appréciés au quotidien. Nombre des artisans à l’origine des couteaux Hatsukokoro restent anonymes, afin que leur travail puisse occuper le devant de la scène.
L’une des gammes phares de leur collection est la série Hikari, fabriquée en acier semi-inoxydable SLD. Développé à l’origine par Hitachi comme acier à outils haute performance destiné à couper d’autres aciers, le SLD offre une excellente tenue du tranchant, avec une sensation et des performances à l’affûtage plus proches de celles des aciers carbone traditionnels que de nombreuses options entièrement inoxydables.
Comme le SLD est considéré comme semi-inoxydable plutôt que totalement inoxydable, un minimum d’entretien reste recommandé. Il suffit d’essuyer et de sécher la lame après utilisation, en particulier lors du travail d’ingrédients acides, pour qu’elle reste facile à entretenir.
Ce qui définit véritablement la série Hikari, c’est l’émouture. Ces couteaux sont de véritables lasers : fins, légers et extrêmement précis derrière le tranchant. La finition polie et la ligne de laminage visible gardent la lame sobre et élégante tout en lui apportant beaucoup de caractère.
Pour cette version, nous avons associé la lame Hikari à un nouveau manche en bouleau stabilisé et époxy. Le veinage naturel du bouleau est combiné à des touches d’époxy pour apporter couleur, contraste et profondeur, tout en conservant l’aspect chaleureux et organique du bois. En raison des matériaux naturels et du motif en époxy, chaque manche présente une apparence légèrement différente, ce qui rend chaque couteau un peu plus personnel.
Avec ses 150mm, le Ko-Santoku se situe dans un juste milieu très pratique entre un couteau petty et un Santoku de taille standard. Il conserve suffisamment de hauteur et de présence de lame pour un travail efficace sur planche, tandis que sa longueur réduite le rend extrêmement maniable et facile à contrôler.
C’est un excellent choix pour les légumes, les fruits, les protéines désossées, les herbes et la préparation quotidienne, en particulier pour ceux qui préfèrent un couteau plus petit ou travaillent dans une cuisine aux dimensions réduites. Son profil plus plat convient également très naturellement aux techniques de coupe en poussée et de hachage.
Compact sans donner l’impression d’être limité, le Hikari Ko-Santoku est le type de couteau qui peut facilement devenir un favori du quotidien, en combinant les performances de coupe d’une lame fine de la série Hikari avec un manche distinctif en bouleau stabilisé et époxy.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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