Tetsuhiro Damascus Gyuto 210mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de Couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG1
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 60HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Poignée : Laminé Renforcé
Renforcer : Acier inoxydable
Lame Longueur: 210mm
Hauteur de talon : 47mm
Épaisseur de la colonne vertébrale : 1,70 mm
Poids : 137g
La société Tetsuhiro Knife vient à partir de la forge de Kiryu, un nom respecté dans la coutellerie japonaise depuis 1927, basée à Sanjo City, Niigata—une région avec de profondes racines en métallurgie. Leur série Gold Damascus est un parfait mélange de beauté, de performance et d'accessibilité. Construite avec une solide construction à demi-tang, la lame présente un noyau en VG-1 (Acier Doré) enveloppé d'un revêtement en Damas, trouvant un équilibre entre une netteté durable et une résistance à la rouille. Grâce à sa géométrie de lame plus fine, cette série offre des performances de coupe impressionnantes sans se ruiner.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames mesurent généralement entre 210 mm et 270 mm de long et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart, car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour hacher, un ventre vers la pointe de la lame pour la coupe en mouvement de va-et-vient, et une pointe effilée pour un travail de précision. C'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
