Namishibuki Gyuto 210mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inox
Matériau de la lame : Acier en poudre
Finition de la lame : Damas (101 couches)
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : contreplaqué noir
Traversin : Anneau en Micarta rouge
Taille de la lame : 210 mm
Poids : 140 g
Fièrement fabriqué dans la ville de Seki, au Japon, tson couteau est livré dans une boîte en bois de luxe et une saya à lame finie traditionnelle japonaise "Aka-Ishime".
Le nom de la série "Namishibuki" signifie éclaboussure de vague de l'océan en anglais. La belle lame en damas noir ressemble à une éclaboussure de vague de l'océan. Composée à partir de 101 couches de damas avec un noyau en acier à poudre haute vitesse et un tranchant affûté fini par des artisans qualifiés à partir de la ville de Seki.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames mesurent généralement entre 210 mm et 270 mm de long et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart, car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour hacher, un ventre vers la pointe de la lame pour couper en mouvement de va-et-vient, et une pointe effilée pour un travail de précision. C'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.