N°118 Parallele Opinel Chef 190mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Chef
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : X50CrMoV15
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 57CRH (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Hêtre
Lame Longueur: 190mm
Hauteur du talon: 45mm
Épaisseur du dos : 2,70 mm
Poids: 144g
Fabriqué en France par Opinel.
Souvent comparé au Gyuto japonais, à l’ère moderne, nous voyons de nombreux hybrides de couteaux de chef. L'épaisseur de la lame constitue un grand différenciateur entre le couteau japonais Gyuto et le couteau occidental. Traditionnellement, les couteaux de chef occidentaux étaient fabriqués en acier doux et pour donner au couteau la densité et la résistance nécessaires pour résister, il fallait plus de matériau. Ainsi, de manière générale, les couteaux occidentaux sont connus pour être plus robustes.
Les couteaux de chef western reste un candidat idéal comme lame de cuisine primaire. Si vous aimez un look western avec une sensation plus lourde, ce style vous conviendra.