Série japonaise 940 Gyuto 210 mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inox
Matériau de la lame : VG-1
Finition de la lame : Tsuchime
Dureté de la lame : 59HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche : Contreplaqué noir
Moutre : Acier inoxydable
Taille de la lame : 210 mm
Poids : 167g
Fièrement fabriquée au Japon, cette série est un meilleures ventes en raison de son prix et de ses performances. Avec une belle finition martelée "Tsuchime", il est connu pour libérer les aliments plus rapidement à partir de la lame par rapport à d'autres modèles. Lame en Hon-Warikomi, en acier inoxydable VG-1, entourée d'acier inoxydable SUS410, elle offre une excellente rétention du tranchant avec un bel aspect.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames mesurent généralement entre 210 mm et 270 mm de long et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart, car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour hacher, un ventre vers la pointe de la lame pour couper en mouvement de va-et-vient, et une pointe effilée pour un travail de précision. C'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.
