Yosimitu Poulet Peuplier Kiritsuke 195mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami White #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Peuplier
Taille de la lame : 195mm 
Hauteur du talon : 46 mm
Épaisseur de la colonne vertébrale : Xmm (à venir !)
Poids : 168g

Fabriqué dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, au Japon, par les mains expertes du forgeron indépendant Yosimitu Kajiya. Avec un dévouement sans faille, il supervise personnellement chaque étape du processus de fabrication des couteaux. En tant que forgeron de troisième génération, il apporte 84 années d'expertise accumulées dans l'art de fabriquer des couteaux d'exception. 

Les Kiritsuke sont connus comme un couteau de chef japonais traditionnel polyvalent. Un Kiritsuke est visuellement attrayant en raison de sa forme unique et extrêmement populaire comme couteau principal dans n'importe quelle cuisine pour couper des viandes, des légumes, des fruits et bien d'autres. Plusieurs fabricants produisent désormais des Kiritsuke à double biseau, souvent appelés Kiritsuke Gyutos, qui sont idéaux pour les utilisateurs qui apprécient l'esthétique saisissante du profil mais qui ont besoin de la polyvalence et de la facilité d'affûtage supplémentaires d'une meule à double biseau.

Traditionnellement, ces couteaux étaient seulement utilisé par le Exécutif Les chefs comme symbole de statut.