Yoshikane SKD Nashiji Olive Gyuto 210mm
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Yoshikane SKD Nashiji Olive Gyuto 210mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Gyuto
Steel Type: Semi-Stainless Steel
Blade Material: SKD
Blade Finish: Nashiji
Blade Hardness: 63HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Olive Wood
Blade Length: 210mm
Heel Height: 46mm
Spine Thickness: 3.75mm (Tapered)
Weight: 167g
This Yoshikane SKD Gyuto carries a very different kind of presence than most modern chef knives. It feels grounded, deliberate, and built with a clear sense of purpose.
Forged in Sanjo, Japan, from SKD semi-stainless steel, the blade reflects Yoshikane's long experience with heat treatment and geometry. The steel takes on a fine, stable edge that behaves much like carbon, while being noticeably more forgiving when it comes to moisture and everyday kitchen use. Hardened to around 63 HRC, it offers outstanding edge retention without becoming delicate or demanding.
At 210 mm, this gyuto strikes an exceptional balance between agility and authority. It's long enough to handle nearly every kitchen task with confidence, yet compact enough to feel quick and effortless in hand. The profile offers an extended flat section for efficient push-cutting, a gentle belly for smooth slicing, and a refined tip that delivers excellent precision. The spine begins with reassuring thickness before tapering elegantly toward the tip, creating a blade that feels stable through larger ingredients while remaining nimble for detailed work.
The nashiji finish is soft and traditional, with a quiet texture that complements the knife's understated character. More telling is the finishing work along the spine and choil—carefully rounded and polished, with no sharp edges or abrupt transitions. It's a subtle detail, but one that immediately reflects the pride and discipline of an experienced workshop.
The olive wood handle is light in the hand and warm in tone, with natural grain patterns that make every knife unique. Its lower weight keeps the balance slightly forward, allowing the blade to do the work while remaining comfortable during extended prep sessions.
This is not a flashy knife, and it isn't trying to be. It's a serious working gyuto shaped by decades of quiet refinement. For those who appreciate history, tradition, and honest craftsmanship, this is more than a tool—it's a timepiece, carrying generations of experience in its form, feel, and performance.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
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Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
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