Tojiro Reigetsu Yanagi-Sashimi 270mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de Couteau : Yanagiba
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Molybdène Vanadium
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 57HRC (+/-1)
Chanfrein : Simple
Manche: Magnolia (en forme de D pour droitier)
Lame Longueur: 270mm
Hauteur de talon : 35mm
Épaisseur de la couverture : 2,80 mm
Poids : 144g
Conçu au Japon par Tojiro, la série Reigetsu, connue pour son rapport qualité-prix, subit le meulage initial et le traitement thermique en Chine, puis l'assemblage du manche, l'emballage et l'inspection finale sont réalisés dans la célèbre usine de Tojiro au Japon. Fabriqué à partir de l'acier inoxydable durable au Molybdène Vanadium et doté d'un manche en bois de Magnolia écologique, ce couteau à un seul biseau abordable est un excellent choix pour ceux qui recherchent la qualité à un prix raisonnable.
Les couteaux Yanagiba sont réputés pour trancher sans effort des filets de poisson désossés pour les plats de sashimi et de sushi. Ils peuvent également être utilisés pour fileter le poisson. Lors de la préparation de sushis sashimi et nigiri, l’objectif est d’obtenir des surfaces lisses, brillantes et même coupées pour maximiser le goût. La lame étroite et l'angle de bord relativement aigu du Yanagiba fournissent ces éléments essentiels.
