Seki Magoroku Wakatake Gyuto 180mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carbone
Finition de la lame : Migaki
Biseau: Double
Dureté de la lame : 58HRC(+/-1)
Gérer: Polypropylène
Taille de la lame : 180mm
Hauteur du talon: 43mm
Épaisseur du dos 1 : Au talon : 1,50 mm
Épaisseur du dos 2 : Au milieu : 1,50 mm
Poids: 108g
Fabriqué par KAI qui est le fabricant sous lequel les couteaux SHUN sont également produits. Fondée en 1908 à Seki (Japon), la collection Magoroku est une entrée abordable dans le monde des couteaux japonais. La série Wakatake comporte des poignées en polypropylène sur de l'acier inoxydable à haute teneur en carbone, ce qui en fait des concurrents idéaux pour un environnement au rythme rapide. Très fins derrière le bord, ils sont non seulement légers dans la main, mais glissent également facilement à travers les ingrédients grâce à une géométrie si fine. Si vous avez un budget limité et que vous ne voulez pas compromettre les performances, cette série peut faire le travail.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames vont généralement à partir de 210 mm à 270 mm de longueur et sont appréciés pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.