Higuchi-Saku Gin3 Bunka 180mm
SPECIFICATIONS
Knife Style: Bunka
Steel Type: Stainless Steel
Blade Material: Ginsan Silver #3
Blade Finish: Tsuchime Damascus
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Pakkawood
Bolster: Stainless Steel
Heel Height: 45mm
Spine Thickness: 2.00mm
Weight: 148g
Forged in Ginsan (Silver 3) stainless and heat-treated to around 61 HRC, this blade has that crisp, controlled bite you want on the board, without feeling delicate or high-maintenance. It holds its edge well, sharpens without drama, and handles day-to-day kitchen life like it should. Stainless, done properly.
The grind follows a gradual geometry — not paper-thin, not chunky. It builds from edge to spine in a way that feels solid but still cuts clean. Thin where it needs to be, supportive where it matters. Vegetables, proteins, herbs — it moves through prep smoothly without feeling fragile or overly aggressive.
The Nashiji (pear-skin) finish gives it that subtle texture and traditional look, while the San-Mai construction adds both character and function. Food release is helped, the blade has visual depth, and it just feels like a thoughtfully made knife. Matched with a light, balanced handle, the Bunka feels agile and controlled in hand — easy to guide, easy to trust.
Now about the Bunka itself — think of it as the sharper, more precise cousin in the Japanese lineup. With its slightly flatter profile and that distinctive angled tip (k-tip), it shines when you want clean push cuts and extra control at the front of the blade. That tip makes detailed work feel natural — trimming, fine slicing, quick precision cuts — while still handling everyday prep without hesitation.
It’s not a bulky tank, and it’s not a fragile laser. It sits comfortably in that sweet spot: capable, balanced, and versatile — just with a bit more personality at the tip.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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