Hatsukokoro Kurogane Santoku en bouleau et époxy 165mm
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Hatsukokoro Kurogane Santoku en bouleau et époxy 165mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Santoku
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue n° 2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62 HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Bois de bouleau avec résine époxy
Longueur de lame : 165mm
Hauteur au talon : 50 mm
Épaisseur du dos : 2,20 mm avec un effilement jusqu’à 1,10 mm
Hatsukokoro est bien plus qu’un nom de marque. Depuis 2013, cette entreprise basée à Amagasaki travaille avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches talentueux partout au Japon, réunissant un savoir-faire traditionnel et des couteaux conçus pour être utilisés et appréciés.
La série Kurogane illustre parfaitement cette philosophie. Ancrés dans la forge japonaise traditionnelle, ces couteaux ont un caractère bien plus brut et authentique que les lames hautement polies à la perfection industrielle. La finition sombre Kurouchi laisse fièrement apparaître les marques de la forge, tandis que la construction légèrement plus épaisse confère au couteau une sensation de solidité et de stabilité en main.
Cette fabrication artisanale signifie que chaque Kurogane est légèrement différent. Les petites variations de finition, d’émouture ou de marques de forge font partie de ce qui rend la série intéressante : chaque couteau possède sa propre personnalité et donne l’impression d’être une pièce unique plutôt qu’un produit sorti d’une chaîne de montage.
Pour cette version, nous voulions conserver la lame traditionnelle exactement telle quelle, tout en donnant au couteau un peu plus de caractère.
Le nouveau manche associe du bouleau stabilisé à des touches de résine époxy. Il conserve le veinage naturel et la chaleur du bois tout en ajoutant davantage de couleur, de profondeur et de contraste. L’époxy est utilisée davantage comme un accent que comme élément principal : le manche reste ainsi raffiné et naturel, avec juste ce qu’il faut de caractère supplémentaire pour se démarquer. Chacun possède son propre veinage, son propre motif et ses propres variations, ce qui rend chaque couteau visuellement unique.
Le contraste est particulièrement réussi : une lame japonaise rustique à finition forgée associée à un manche plus épuré et moderne, qui donne vie à l’ensemble du couteau.
Quant au Santoku de 165 mm, c’est l’une des formes les plus pratiques de la série pour une utilisation quotidienne. Compact, équilibré et facile à maîtriser, il convient particulièrement bien aux légumes, aux protéines désossées, aux herbes et à la préparation courante. Sa longueur plus courte le rend très confortable dans les espaces restreints et offre un excellent contrôle sur la planche, tandis que sa lame plus haute procure un dégagement généreux pour les doigts et une surface ample pour déplacer les ingrédients.
Sa construction légèrement plus robuste donne au Santoku une sensation rassurante de solidité en main, sans rien enlever à la précision que l’on attend d’un couteau de cuisine japonais. Pour les cuisiniers amateurs en particulier, le format de 165 mm offre un excellent équilibre entre polyvalence, confort et facilité d’utilisation.
Pour tous ceux qui apprécient le savoir-faire japonais traditionnel, mais recherchent quelque chose avec un peu plus de personnalité, cette version du Santoku Kurogane offre un équilibre particulièrement réussi : brute et traditionnelle là où cela compte, avec juste assez de détails modernes pour la rendre vraiment spéciale.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
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