Hatsukokoro Blue 2 Ebony Kurouchi Gyuto 220mm
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Hatsukokoro Blue 2 Ebony Kurouchi Gyuto 220mm
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CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue n° 2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62 HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche: Ébène
Longueur de la lame : 220mm
Hauteur au talon : ~48mm
Épaisseur du dos : ~2.70mm (effilé)
Poids : ~185g
Conçu selon la même philosophie que la série Kokugei - rendre l’artisanat japonais accessible sans sacrifier les performances -, ce Gyuto de 220mm offre un rapport qualité-prix exceptionnel aux cuisiniers qui recherchent un véritable couteau japonais fait main sans le prix premium.
Forgé à la main au Japon, il présente une finition Kurouchi sombre traditionnelle et une construction San-Mai, associant un cœur en acier au carbone Aogami Blue n° 2 dur à un habillage extérieur plus tendre. Cette combinaison offre un tranchant exceptionnel, une excellente tenue du fil et une résistance accrue, pour un couteau à la fois raffiné et fiable au quotidien.
Le Gyuto de 220mm est l’équivalent japonais du couteau de chef classique et l’un des profils les plus polyvalents en cuisine. Sa lame plus longue offre la surface de coupe nécessaire pour préparer efficacement de plus gros légumes, viandes, poissons et autres protéines, tandis que son tranchant légèrement incurvé permet aussi bien de trancher en douceur que d’effectuer un mouvement de balancier confortable. La pointe effilée assure une excellente précision pour les travaux minutieux, la parure et les ingrédients de petite taille.
Assez longue pour les préparations exigeantes tout en restant agile et facile à contrôler, la longueur de 220mm offre un équilibre idéal entre efficacité et maniabilité. Un dos légèrement effilé rend le couteau réactif en main et permet de guider la pointe avec précision à travers les ingrédients, pour des séances de préparation prolongées confortables et agréables.
Trempé à environ 62 HRC (+/-1), le cœur en Aogami Blue n° 2 peut développer un tranchant exceptionnellement affûté et le conserver malgré une utilisation prolongée. Malgré ses performances impressionnantes, il reste étonnamment facile à affûter, ce qui en fait une excellente introduction aux aciers japonais à haute teneur en carbone, tout en offrant suffisamment de capacités pour satisfaire les passionnés de couteaux expérimentés.
Rustique, pratique et conçu avec un objectif précis, le Gyuto Kokugei se concentre sur l’essentiel : d’excellentes performances de coupe, une tenue du fil fiable et le caractère qu’offre uniquement un couteau en acier au carbone fabriqué à la main. Pas de gadgets, pas d’effets superflus - juste un couteau de chef japonais efficace qui dépasse constamment sa catégorie de prix.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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