Ginrei Silver3 Nashiji Birch Bunka 170mm
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Ginrei Silver3 Nashiji Birch Bunka 170mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Bunka
Steel Type: Stainless Steel
Blade Material: Ginsan Silver #3
Blade Finish: Nashiji
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Stabilized Birch
Heel Height: 45mm
Spine Thickness: 2.00mm
Weight: 134g
The Ginrei Series Bunka is the kind of knife that quickly becomes your go-to. Compact, incredibly nimble, and built with a purpose, it excels at the fast, precise work that makes up most everyday prep. From vegetables and herbs to boneless proteins and delicate garnish work, its profile feels quick, responsive, and effortlessly controlled.
Forged in Japan using Ginsan (Silver Steel #3), the blade is built around what Mike considers one of the best all-around steels available for both home cooks and professional kitchens. Ginsan strikes a rare balance between performance and practicality. It sharpens with ease, takes an exceptionally refined edge, holds it impressively well, and requires very little maintenance. While fully stainless, it offers a cutting feel that closely resembles high-end carbon steel where it matters most—on the stone and on the cutting board.
The blade is forged in a traditional san-mai construction, with a hard Ginsan core protected by softer stainless outer layers. This combination increases toughness and stability while providing excellent resistance to chipping, creating a knife that's designed to perform day after day without demanding constant attention.
At 170mm, the Bunka offers outstanding versatility. Its compact length makes it exceptionally agile, while the characteristic reverse tanto tip provides incredible precision for detailed work. Whether you're slicing onions paper-thin, finely dicing shallots, chiffonading herbs, or making clean, accurate cuts through proteins, the tip remains predictable and easy to control. The taller blade also provides generous knuckle clearance and plenty of surface area for scooping ingredients from the board.
The soft Nashiji finish gives the blade a refined, lightly textured appearance that not only complements its traditional Japanese character but also helps improve food release during use. Understated and elegant, it's a finish that develops character gracefully while hiding fingerprints and the small marks that naturally come with regular cooking.
Completing the knife is a premium stabilized birch handle that feels every bit as refined as the blade itself. The subtle natural tones and flowing grain patterns make every handle unique, while the stabilization process greatly improves durability, moisture resistance, and long-term stability. Comfortable in hand and beautifully balanced, it provides excellent control through both quick prep and extended cutting sessions.
The Ginrei Bunka is an exceptional daily companion for anyone who values precision, versatility, and effortless cutting performance. Compact without feeling limiting and refined without being delicate, it's a knife that blends traditional Japanese craftsmanship with the practicality of modern stainless steel—ready for whatever lands on your cutting board.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
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