Bunka Ginga ATS-34 Nickel Damascus Western Wa 170mm
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Bunka Ginga ATS-34 Nickel Damascus Western Wa 170mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Bunka
Type d’acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : ATS-34
Finition de la lame : Damas nickel
Dureté de la lame : 64HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Wa occidental
Longueur de lame : 170mm
Poids : 162g
Baptisée Ginga, qui signifie Galaxie, cette série Hatsukokoro repose sur une combinaison que l’on rencontre rarement : un cœur en acier inoxydable ATS-34 haute performance, une géométrie extrêmement raffinée et une brillante finition en Damas nickel qui confère à la lame son caractère incomparable.
La lame est forgée à Hyōgo, au Japon, avec un acier ATS-34 trempé à environ 64 HRC. Plus souvent associé aux lames haut de gamme, l’ATS-34 offre une excellente tenue du tranchant tout en étant inoxydable et relativement facile à entretenir. Le cœur est enveloppé d’un habillage en Damas inoxydable, poli presque comme un miroir, ce qui donne vie au motif en couches lorsque la lame capte la lumière.
Ce qui distingue véritablement le Ginga de nombreux couteaux en Damas est toutefois l’attention portée à sa géométrie. La lame présente un profil élancé et effilé, proche de ce que l’on considérerait comme une émouture de type laser, offrant une sensation de finesse et de précision au travers des aliments. Le dos de la lame et le talon sont soigneusement arrondis et polis, ajoutant un niveau de confort et de raffinement immédiatement perceptible une fois le couteau en main.
Dans ce format Bunka de 170 mm, le Ginga devient un couteau de cuisine extrêmement polyvalent. Sa lame plus haute offre un dégagement généreux pour les légumes et le travail quotidien sur la planche, tandis que sa longueur compacte le rend rapide et facile à contrôler. Sa pointe K agressive apporte une excellente précision pour parer, inciser et réaliser des découpes détaillées, tout en étant parfaitement à l’aise avec les légumes, les protéines désossées, les herbes et les petits fruits.
Doté d’un manche de style Wa occidental, ce couteau conserve l’équilibre japonais épuré d’un manche Wa traditionnel, tout en adoptant un profil légèrement plus contemporain qui s’accorde à merveille avec la lame polie.
Forgé, meulé et affûté à la main, le Ginga est bien plus qu’un couteau en Damas à l’esthétique impressionnante. Sous sa finition miroir se cache un outil véritablement fin et raffiné, conçu autour de l’un des aciers inoxydables haut de gamme les plus intéressants disponibles dans la coutellerie japonaise.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
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