Yu Kurosaki SG2 Senko Ei Gyuto en Bubinga 270 mm
SPÉCIFICATIONS
Type de couteau : Gyuto
Type d’acier : Acier semi-inoxydable
Matériau de la lame : SG2
Finition de la lame : Tsuchime
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Bubinga
Longueur de la lame : 240mm
Hauteur du talon : 60mm
Épaisseur du dos : 2,10mm
Poids : 228g
Ce n’est pas simplement un long gyuto. C’est un Kurosaki. Voici le grand frère de la gamme Senko Ei, terminé avec un manche en bois riche de Bubinga.
Yu Kurosaki est l’une des vedettes de la forge japonaise moderne, et ce pour de bonnes raisons. Formé à Echizen, il est reconnu pour mêler techniques traditionnelles de forge à un design audacieux et inimitable. Ses couteaux ne sont pas de simples outils, ce sont des œuvres d’art fonctionnelles. Chaque coup de marteau, chaque ligne de meulage, chaque choix de profil est fait avec intention. On sent que cette lame a été fabriquée par quelqu’un qui utilise et comprend vraiment les couteaux, pas seulement par un fabricant produisant en série. Le travail de Kurosaki a une personnalité, et une fois que vous en avez utilisé un, vous comprenez immédiatement l’engouement.
Avec ses 270 mm, ce Senko Ei est conçu pour des gestes longs et assurés, pour découper de grosses pièces de viande, trancher des rôtis, gérer de grandes préparations ou travailler rapidement en service. Malgré sa taille, il ne donne pas l’impression d’être un poids mort. Le meulage fin signature de Kurosaki le rend vif, équilibré et incroyablement fluide à travers les aliments. Il glisse sans effort, rendant la préparation presque trop facile.
La lame est forgée en acier inoxydable en poudre SG2 (R2), l’un des meilleurs aciers modernes. Vous bénéficiez d’un tranchant exceptionnel, d’une longue tenue du fil et d’un entretien bien moins contraignant que l’acier au carbone. Il garde son tranchant indéfiniment, s’aiguise proprement et reste esthétique — parfait pour les cuisiniers sérieux à domicile et les professionnels qui veulent une performance de premier ordre sans choyer leur couteau.
Puis il y a la finition tsuchime Senko Ei, ces marques de marteau semblables à des éclairs qui sont devenues la signature de Kurosaki. Elles ont un aspect sauvage, facilitent le détachement des aliments et rendent chaque couteau un peu unique. On ne confond pas un Kurosaki avec un autre.
Le manche en Bubinga complète l’ensemble avec une teinte chaude brun rougeâtre qui contraste magnifiquement avec la lame moderne. Dense, stable et agréable en main, il offre un excellent point d’équilibre et une prise solide qui inspire confiance. Il donne une impression de qualité sans être ostentatoire.
C’est le genre de couteau qu’on achète une fois pour toute et qu’on garde à vie. Une lame sérieuse d’un forgeron sérieux et une arme redoutable sur le plan de travail, dans le meilleur sens du terme.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
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