Hatsukokoro Hikari Damascus SLD Santoku Ébène 170mm
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Hatsukokoro Hikari Damascus SLD Santoku Ébène 170mm
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.00SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Santoku
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Bois d’ébène
Longueur de lame : 170mm
Hauteur au talon : 46mm
Épaisseur du dos : 2.00mm
Poid: 151g
Hatsukokoro est bien plus qu’un simple nom : c’est un discret hommage au respect que le Japon porte à l’artisanat et aux personnes qui le perpétuent. Depuis 2013, à Amagasaki, l’entreprise travaille avec certains des forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches les plus talentueux du pays, souvent méconnus. Ses gammes maison sont conçues pour laisser le couteau parler de lui-même : aucun raccourci, uniquement une exécution solide.
La série Kurozome est l’une de leurs dernières créations remarquables. Forgée en acier Damas inoxydable, elle arbore une finition profonde et fumée qui donne à la lame un aspect plus sombre et raffiné, tout en laissant apparaître le motif feuilleté sous-jacent. Ce n’est pas seulement esthétique : l’acier du cœur conserve bien son tranchant, reste facile à entretenir au quotidien et n’exige pas l’entretien d’une lame en acier au carbone.
C’est dans l’équilibre entre performances et sensations que cette série révèle tout son potentiel. Le profil d’émouture est fin et précis, pour des coupes nettes et sans effort, que vous travailliez des légumes, des protéines ou des préparations plus délicates. Le couteau se déplace avec légèreté sur la planche, tout en restant stable et parfaitement maîtrisé en main. La finition sombre « kuro » ajoute du caractère sans ostentation : c’est le genre de couteau qui gagne en beauté à mesure qu’on l’utilise.
Associé à un manche octogonal en bois stabilisé, l’ensemble offre une prise en main naturelle et un excellent équilibre. Il est confortable lors des longues préparations, avec juste assez de présence pour rappeler que vous utilisez quelque chose d’un peu spécial.
Quant au Santoku de 170mm, c’est ici que tout s’harmonise. Il offre un équilibre idéal : suffisamment compact pour rester maniable, mais assez long et haut pour les véritables préparations. Son profil est assez plat pour hacher proprement, avec juste ce qu’il faut de courbe pour rester polyvalent. Dans la plupart des cuisines, c’est le genre de couteau qui finit par rester sur la planche : facile à utiliser, efficace et difficile à reposer.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
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