Couperet chinois Tojiro Fuji FA-70 175 mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Couperet
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : N / A
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 58HRC
Biseau: Double
Manche : Padouk
Taille de la lame : 175mm
Hauteur du talon: 85mm
Épaisseur du dos : 2.05mm
Poids: 275g
Fabriqué au Japon par Couverts Fuji (Tojiro), la série Fuji présente un couperet de style chinois rappelant ceux que l'on trouve couramment sur les marchés asiatiques. Fabriqué avec une lame haute pour offrir un grand dégagement aux articulations, une poignée spacieuse pour un confort accru et une lame finement aiguisée pour obtenir un équilibre entre durabilité et performance, ce couperet sert parfaitement de couteau de chef principal. Bien qu'il ressemble à un couperet traditionnel, il est plus précisément classé comme un Nakiri en raison de sa lame plus fine et plus tranchante, qui, étant plus cassante, n'est pas destinée à couper des os et autres matériaux solides.
Nakiri les couteaux sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut par rapport aux autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher des légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour couper ou tirer des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les jointures lorsque vous coupez vos légumes.
De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent que leur Nakiri un couteau principal dans la cuisine.
