Hatsukokoro Sentan AO2 Kurouchi Santoku Haut 190mm
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Hatsukokoro Sentan AO2 Kurouchi Santoku Haut 190mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Santoku haut (style serbe)
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami #2 (acier inoxydable plaqué)
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC
Tranchant : Double
Manche : Érable
Taille de la lame : 190mm
Hauteur du talon : 95mm
Épaisseur du dos : 6,00mm
Poids : 410g
Forgé à la main au Japon, ce Santoku haut de la série Sentan par Hatsukokoro s’inspire du profil audacieux et haut d’un couperet de style serbe, mais le sublime grâce à l’artisanat traditionnel japonais. Forgé en acier au carbone Blue #2 (Aogami) et durci à environ 62 HRC, il offre une netteté exceptionnelle, une excellente tenue du tranchant et la capacité d’obtenir un tranchant extrêmement fin et précis.
La hauteur supplémentaire n’est pas qu’esthétique — elle offre beaucoup de dégagement pour les jointures et une sensation très stable sur la planche. Associée à un affûtage épais, progressif et bien réalisé, elle garantit des coupes nettes et maîtrisées, que vous travailliez des légumes denses ou que vous tranchiez des protéines. Il a cette « présence de couperet », mais avec la précision et la finesse que l’on attend d’une lame japonaise.
Le manche adopte une forme arrondie d’inspiration chinoise en bois d’érable, offrant une prise en main confortable et sûre — particulièrement pour ceux qui ont naturellement tendance à utiliser une prise en pince. Il équilibre bien la lame et rend les longues sessions de préparation sans effort.
Fini avec une esthétique robuste et rustique, ce couteau porte ce caractère brut et forgé tout en reflétant la constance et la performance du travail à la main japonais. C’est un hybride unique — audacieux en apparence, mais raffiné à l’usage.
Derrière ce couteau se trouve Hatsukokoro, basé à Amagasaki, dans la préfecture de Hyogo — une entreprise reconnue pour rassembler des artisans qualifiés de tout le Japon. Leur force réside dans la combinaison de la forge traditionnelle, de l’affûtage précis et du travail soigné du manche pour créer des couteaux conçus pour la performance. Que vous soyez professionnel ou simplement passionné de cuisine, c’est le genre d’outil qui gagne rapidement sa place sur la planche.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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