Shun Kanso Parer 90mm
Le couteau d'office est un outil compact mais incroyablement polyvalent, tout comme le couteau de chef. Son nom vient à partir de sa fonction première : « éplucher » ou retirer les pelures, les noyaux et autres parties indésirables à partir de fruits et légumes. Il est parfait pour les tâches de précision comme l'épluchage, l'évidage, la coupe et les travaux décoratifs. Sa petite taille permet un excellent contrôle de la pointe et du tranchant de la lame, tandis que la conception du manche assure une prise en main confortable et sûre.
Fabriquée à partir de acier AUS10A avec ajout de vanadium, cette lame offre un tranchant de 16° des deux côtés. Sa teneur élevée en carbone améliore la solidité, la résistance à la corrosion et la durabilité globale. Le manche, à partir de bois de Tagayasan (également connu sous le nom de wengé ou « bois d'épée de fer »), est non seulement beau mais aussi incroyablement dur et dense, conçu pour une prise en main sûre. La construction pleine soie du couteau offre une sensation bien équilibrée et une durabilité à long terme, et chaque pièce est fabriquée à la main au Japon pour garantir une qualité de premier ordre.
