Shun Classic Désossage / Filet 150 mm
La lame étroite, tranchante et incurvée du couteau à désosser est conçue pour se rapprocher de l'os, ce qui facilite la séparation de la viande avec précision. Même les tissus fibreux et résistants ne font pas le poids face à son bord tranchant comme un rasoir. Que vous coupiez la peau argentée d'un filet ou que vous créiez vos propres côtelettes, ce couteau rend le processus fluide et efficace. Sa lame étroite réduit la traînée, permettant des coupes plus rapides et plus nettes. Lorsqu'il s'agit de fileter du poisson, la lame de six pouces glisse sans effort à travers le corps, éliminant rapidement les os et la peau.
La lame rigide et incurvée offre un excellent contrôle pour une coupe précise. À la base, le couteau est composé de l'acier VG-MAX de Shun, qui offre une résistance exceptionnelle à l'usure et à la corrosion, ainsi que d'une structure à grain fin qui maintient un bord tranchant comme un rasoir de 16° de longue durée. Entouré de 34 couches d'acier inoxydable Damas de chaque côté (68 au total), le revêtement renforce non seulement la lame, mais ajoute également une résistance aux taches et aide les aliments à se détacher facilement. Le manche PakkaWood® en ébène en forme de D est confortable pour les gauchers comme pour les droitiers, alliant beauté, durabilité et résistance aux bactéries. Doté d'une soie entièrement composite, ce couteau est léger et parfaitement équilibré pour une utilisation facile, et il est fabriqué à la main au Japon pour une qualité inégalée.
