Yosimitu Kajiya Ao2 Migaki Peuplier Gyuto 240mm
Alert me if this item is restocked.
We often restock popular items or they may be returned by the other customers. If you would like to be notified when this happens just enter your details below.
Yosimitu Kajiya Ao2 Migaki Peuplier Gyuto 240mm
Nous respectons votre vie privée et ne partageons votre email avec personne.
Alert me if this item is restocked
Nous avons annulé votre demande.
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #2
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Peuplier
Taille de la lame : 240mm
Hauteur du talon : 49mm
Épaisseur du dos : 2,75mm
Poids : 176g
Forgé dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, ce Gyuto Migaki est réalisé par le forgeron indépendant de troisième génération Yosimitu Kajiya. Il travaille encore de manière traditionnelle — de ses mains, de l’acier brut à la lame finie. Rien n’est sous-traité. Rien n’est précipité. Fort de 84 ans de savoir-faire familial accumulé, son objectif a toujours été le même : traitement thermique, géométrie et véritable performance de coupe plutôt que l’esthétique de vitrine.
Cette version est forgée en acier au carbone Aogami #2 — un acier reconnu pour sa tenue de tranchant, sa structure à grain fin et sa capacité à prendre un tranchant rasoir avec une coupe sérieuse. Il s’aiguise facilement, conserve magnifiquement son tranchant et développe du caractère avec le temps. Si vous aimez entretenir et créer un lien avec votre couteau, l’Aogami 2 offre cette expérience.
Contrairement aux versions plus rustiques kurouchi, il s’agit du modèle à finition Migaki (polie). La lame a été polie à la main pour obtenir une surface propre et raffinée — mais elle garde encore son âme. Lors du nettoyage et de la finition finale, des tons arc-en-ciel subtils peuvent apparaître sur l’acier (teintes naturelles). Chaque lame reflète la lumière un peu différemment, rendant chaque pièce légèrement unique.
Vous pouvez encore remarquer de petites irrégularités dues au forgeage et à la finition manuelle. Cela fait partie du véritable travail artisanal. Ce n’est pas parfait comme en usine, et ce n’est pas ce qu’il cherche à être.
Le profil Gyuto reste le couteau polyvalent ultime. Généralement entre 210mm et 270mm, il offre un dégagement généreux pour les phalanges grâce à un talon plus haut, une section plus plate pour hacher en toute confiance, un ventre doux pour les coupes en balancement, et une pointe précise pour les travaux de détail. Il est familier si vous êtes habitué au couteau de chef occidental — mais plus fin, plus léger et plus réactif. Moins de fatigue. Des coupes plus nettes. Plus de contrôle.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
N'hésitez pas à entrer en contact.