Yoshikane SKD Nashiji Custom White Gyuto 210mm
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Yoshikane SKD Nashiji Custom White Gyuto 210mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Gyuto
Steel Type: Semi-Stainless Steel
Blade Material: SKD
Blade Finish: Nashiji
Blade Hardness: 63HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Olive Wood with Epoxy
Blade Length: 210mm
Heel Height: 46mm
Spine Thickness: 3.75mm (Tapered)
Weight: 182g
This particular Yoshikane SKD Gyuto was sharpened, polished, and assembled here at Kakushin’s Knife Shop as a true 1 of 1 configuration, pairing one of Sanjo’s most respected blades with a completely unique custom handle.
Forged in Sanjo, Japan, from SKD semi-stainless steel, the blade reflects Yoshikane’s decades of experience with heat treatment, geometry, and controlled taper. SKD takes an exceptionally fine and stable edge with much of the feel associated with carbon steel, while remaining noticeably more forgiving toward moisture and everyday kitchen use. Hardened to approximately 63 HRC, it delivers excellent edge retention while maintaining the refined cutting feel Yoshikane is known for.
At 210 mm, this Gyuto strikes an exceptional balance between agility and authority. It offers enough length for proteins, larger vegetables, and volume prep while remaining quick and precise in hand. The profile features an extended flat section for efficient push-cutting, a gentle belly for smooth slicing, and a refined tip for detailed work. The spine begins with reassuring thickness before tapering elegantly toward the tip, creating stability where you want it and finesse where you need it.
The traditional nashiji finish gives the blade a subtle, understated texture that fits Yoshikane’s quiet approach to craftsmanship. Equally impressive is the finishing around the spine and choil, which are carefully rounded and polished for a comfortable, refined feel in hand. These small details speak volumes about the discipline and experience behind the blade.
For this 1 of 1 build, we paired the Yoshikane with a striking custom handle featuring a white epoxy ferrule with dramatic black swirls, natural olive wood through the main body, and a translucent epoxy tip. The contrast is exceptional: the bright marbled ferrule immediately draws the eye, while the warmth and natural grain of the olive wood keeps the handle grounded and organic. The translucent tip completes the design with a modern detail that changes subtly depending on the light.
The result is a handle that feels completely different from Yoshikane’s typically understated aesthetic, without taking anything away from the character of the blade itself. Traditional Sanjo craftsmanship meets modern custom work in a configuration that will not be repeated.
This is a serious working Gyuto at its core, shaped by generations of Japanese knifemaking experience, but this particular example goes a step further. With its SKD performance, refined Yoshikane geometry, olive wood, swirling white-and-black epoxy ferrule, and translucent epoxy tip, it becomes something equally suited to daily use and collection.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
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