Tosa Tadayoshi Aogami 1 Tatsumi Couteau de chef Gyuto 240 mm
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #1
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche: Caoutchouc à partir de Parker Asahi (Beige Tatsumi Waves)
Taille de la lame : 240mm
Hauteur du talon : 54mm
Épaisseur de la soie : 3.30mm
Poids : 252g
Forgée dans la tradition de la forge Tosa de la préfecture de Kochi, cette lame incarne la performance brute et sans compromis pour laquelle la région est connue. La finition kurouchi, laissée par le processus de forge, donne au couteau son caractère sombre et rustique tout en ajoutant une couche naturelle de protection contre l'oxydation. C'est une finition qui privilégie la fonction avant tout, la tradition toujours.
L'acier de base est Aogami #1 (Blue Steel)—un acier à haute teneur en carbone enrichi en tungstène et chrome, réputé pour sa rétention exceptionnelle du tranchant et son tranchant agressif. Plus dur que la plupart des aciers, il excelle dans les travaux de précision et les longues sessions de préparation, récompensant une technique appropriée par un tranchant net et durable que les utilisateurs sérieux apprécient.
Ce couteau a été assemblé en interne et équipé d'un manche en caoutchouc Parker Asahi (Beige Tatsumi Waves). Conçu pour les cuisines professionnelles, ce manche offre une prise douce et tactile avec une sensation légèrement rembourrée, même lors d'une utilisation prolongée. Contrairement au bois traditionnel, la construction en caoutchouc est extrêmement peu exigeante en entretien, résistante à l'humidité et aux variations de température, et facile à nettoyer—ce qui le rend idéal tant pour les cuisiniers amateurs que pour les environnements commerciaux exigeants.
Le subtil motif d'ondes Tatsumi ajoute une texture visuelle sans compromettre la prise en main, tandis que la forme ergonomique du manche offre un excellent équilibre et contrôle. Fini avec un affûtage manuel soigné, cette lame Tosa personnalisée est prête à passer sans effort du travail délicat des légumes aux protéines denses—combinant la forge japonaise traditionnelle avec un confort moderne et pratique.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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