Tojiro Classic 3 couches DP Gyuto 180 mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inox
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 60HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Laminée renforcée
Traversin : Acier inoxydable
Lame Longueur : 180 mm
Hauteur du talon : 44 mm
Épaisseur du dos : 1,45 mm
Poids : 98 g

Fabriquée au Japon, la Tojiro Classic 3-Layer (série A-1) est la collection la plus abordable de toute sa gamme. Dotée d'une construction solide en demi-soie, la lame est fabriquée avec un noyau VG-10 réputé et un revêtement chromé 13. Cette combinaison garantit que la lame conserve non seulement un bord tranchant en raison de sa teneur élevée en carbone, mais offre également une excellente résistance à la rouille. Avec une géométrie de lame plus fine, cette série offre des performances exceptionnelles pour son prix.

Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames mesurent généralement à partir de 210 mm et 270 mm de longueur et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.

Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.