Takeshi Yanagiba (Gaucher) 240mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Yanagiba
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : AISI A8
Finition de la lame : Migaki
Biseau: Célibataire (Gaucher)
Manche: africain Wengé
Bolster: Résine de polycarbonate noir
Taille de la lame : 240mm
Poid: 145g
ETLes couteaux anagiba sont connus pour trancher facilement les filets de poisson désossés pour les plats de sashimi et de sushi, mais ils peuvent également être utilisés pour fileter du poisson. Lors de la préparation sashimis et sushis nigiri, le but est généralement d'avoir des surfaces de coupe lisses, brillantes et régulières afin de maximiser le goût ; la lame étroite et l'angle de bord relativement aigu du Yanagiba fournissent ces éléments.
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