Takeshi Saji R2 Damas Gyuto 210mm
Takeshi Saji R2 Damas Gyuto 210mm
Takeshi Saji R2 Damas Gyuto 210mm

Takeshi Saji R2 Damas Gyuto 210mm

Prix ​​habituel$845 CAD
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  • Made in Japan
  • Stock faible - 2 articles restants
  • Inventaire en route

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Inox Acier
Matériau de la lame : Poudre R2 / SG2
Finition de la lame : Black Damascus (Kurosome)
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Bois de fer
Routin : acier inoxydable
Taille de la lame : 210 mm 
Hauteur du talon :  50 mm
Épaisseur du dos : 2,80 mm
Poids : 245 g

Une production rare et très limitée de ces gyutos R2/SG2 Black Damascus fabriqués à la main a été réalisée par le célèbre maître coutelier japonais Takeshi Saji. Aujourd'hui âgé de 70 ans, il a plus de 30 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux artisanaux à Takefu, ville, préfecture de Fukui, au Japon. Avec une belle boîte en bois incluse, ce modèle de couteau est une véritable œuvre d'art.

Les gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames ont généralement une longueur de 210 mm à 270 mm et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.

Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.

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