Suminagashi Nakiri 165mm
- En inventaire
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : J'avoue
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #2
Finition de la lame : Kurouchi Suminagashi
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau: Double
Manche: Bois de magnolia
Bolster: Résine de polycarbonate noir
Longueur de lame : 165mm
Hauteur du talon: 53mm
Épaisseur du dos : 4.80mm
Poid: 150g
Fabriqué à la main au Japon à partir d'acier Shirogami hautement performant également connu sous le nom de White #2, ce Nakiri est conçu et durci pour tenir et trancher avec une extrême précision pendant de longues périodes. Avec une colonne vertébrale de 4,8 mm d'épaisseur au niveau du traversin qui se tempère à 1,6 mm à la pointe, il est équilibré à l'avant pour ceux qui aiment pincer leurs lames. Il offre un manche en bois de magnolia traditionnel qui a été ajusté par pression avec de la chaleur sur la soie du couteau - attention, certaines poignées pourraient avoir ou pourraient développer de petites crevasses à cause de la pression autour de la soie, ce qui est typique d'un tel assemblage et n'affectera pas sa fiabilité avec la normale utiliser. Si cela se produit, scellez-le simplement de temps en temps avec de la cire d'abeille pour éviter toute infiltration d'eau inutile. Avec un prix abordable et un acier haut de gamme, il faut apprécier les couteaux faits à la main avec une finition brute que vous ne trouverez généralement pas dans les couteaux fabriqués à la machine.
Les couteaux Nakiri sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut que les autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher les légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour une coupe poussée ou tirée dans des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les articulations lorsque vous hachez vos légumes.
De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent leur Nakiri comme un couteau principal dans la cuisine.
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Cela garantit que vos couteaux sont prêts à fonctionner dès la sortie de la boîte.
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