Shinka AO2 Kurouchi Custom Green Mango Gyuto 210mm
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Shinka AO2 Kurouchi Custom Green Mango Gyuto 210mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Gyuto
Steel Type: Carbon Steel
Blade Material: Aogami Blue #2
Blade Finish: Kurouchi
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Stabilized Mango Wood with Epoxy
Blade Length: 210mm
Heel Height: 44mm
Spine Thickness: ~3mm tapered to ~2mm
Weight: 176g
This particular Japanese-forged Gyuto was sharpened, polished, and assembled here at Kakushin’s Knife Shop with a custom stabilized mango wood handle and epoxy ferrule, creating a true 1 of 1 configuration.
The Shinka series carries the kind of character that immediately reminds you why traditionally forged Japanese knives continue to have such a strong following. Hand-forged in Japan from Aogami Blue #2 carbon steel and hardened to approximately 61 HRC (+/-1), these knives are built around pure cutting performance: responsive on the stones, aggressive through food, and offering the lively edge feedback carbon steel enthusiasts appreciate.
The kurouchi finish preserves the darker forged texture of the blade, giving each knife a raw and authentic appearance that reflects its handmade origins. Rather than hiding the forging process beneath an overly polished finish, the Shinka proudly keeps that character visible throughout the blade, giving it a distinctly traditional Tosa feel.
Each Shinka blade is forged specifically for our shop by a fourth-generation Japanese workshop whose roots date back to 1920. Over generations, their craft evolved from traditional toolmaking into refined kitchen knife production, with particular attention paid to geometry, taper, cutting efficiency, and overall balance. The result is a Gyuto that feels smooth, controlled, and natural in hand during both precise work and longer prep sessions.
For this particular build, we paired the blade with a custom stabilized mango wood handle featuring an epoxy ferrule. The stabilization brings added durability and depth to the natural grain of the mango wood, while the epoxy ferrule introduces a modern contrast that makes the handle completely unique. Combined with the traditional kurouchi blade, it creates a striking balance between old-world Japanese forging and contemporary custom craftsmanship.
At 210mm, the Gyuto remains one of the most versatile formats in Japanese kitchen knives — large enough for proteins, larger vegetables, and volume prep, while still nimble enough for precise slicing and finer work.
A highly distinctive 1 of 1 build combining traditional Japanese blacksmithing, Aogami Blue #2 performance, stabilized mango wood, and a custom epoxy ferrule — made for everyday use, serious performance, and collectors looking for something that cannot be duplicated.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
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