Shinka AO2 Kurouchi Custom Fiber Hakata 180mm
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Shinka AO2 Kurouchi Custom Fiber Hakata 180mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Hakata
Steel Type: Carbon Steel
Blade Material: Aogami Blue #2
Blade Finish: Kurouchi
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Carbon Fiber
Blade Length: 180mm
Heel Height: ~47mm
Spine Thickness: ~3.40mm tapered to ~2.00mm
Weight: Xg (Coming Soon!)
The Shinka series is shaped by tradition, refined through generations, and brought forward with purpose. Hand-forged in Japan from Aogami Blue #2 carbon steel, it delivers the kind of edge that feels immediate and alive on the board. At 61 HRC (+/-1), it strikes an ideal balance between edge retention and ease of sharpening, giving you a blade that performs while preserving the forged, rustic character that makes traditional Japanese knives so distinctive. The dark kurouchi finish remains intentionally raw and honest, leaving visible traces of the forging process on every blade. It is a knife built for those who appreciate authentic craftsmanship and the unmistakable feel of a truly hand-forged Japanese knife without venturing into unnecessarily inflated price points.
Each knife is individually hand-forged for our shop in Tosa by a fourth-generation workshop whose history dates back to 1920. What began as a forge producing agricultural tools has evolved into a dedicated pursuit of high-performance kitchen knives, where geometry, taper, distal grind, and balance are refined through decades of experience rather than marketing trends. The result is a blade that glides effortlessly through ingredients with excellent food release, impressive cutting feel, and the versatility to excel in both demanding prep work and everyday cooking. Rather than chasing complexity, the Shinka focuses on executing the fundamentals exceptionally well.
This particular knife was custom assembled at Kakushin onto a premium carbon fiber handle, giving it an entirely different personality from the traditional wa-handle version. The deep black woven carbon fiber creates a bold, understated look that pairs perfectly with the rugged kurouchi finish, emphasizing contrast between centuries-old forging techniques and modern materials. Beyond its appearance, carbon fiber is exceptionally lightweight, dimensionally stable, and highly resistant to moisture, humidity, and temperature fluctuations, making it an outstanding choice for cooks who value durability as much as aesthetics. The darker handle also subtly shifts the balance toward the blade, reinforcing the confident cutting feel that many professionals prefer.
Every Kakushin custom assembly is completed by hand in our workshop, where the handle is carefully fitted, aligned, and finished to complement the blade. Because each handle is individually selected and assembled, no two knives are exactly alike. The result is a one-of-a-kind piece that combines traditional Japanese blacksmithing with a clean, contemporary design—offering the performance of an authentic hand-forged Shinka while standing apart as a unique custom creation exclusive to Kakushin.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
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