Shinka AO2 Kurouchi Blue Birch Custom Santoku 165mm
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Shinka AO2 Kurouchi Blue Birch Custom Santoku 165mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Santoku
Steel Type: Carbon Steel
Blade Material: Aogami Blue #2
Blade Finish: Kurouchi
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Stabilized Birch (G10 spacer)
Blade Length: 165mm
Heel Height: ~47mm
Spine Thickness: ~4.50mm tapered to ~1.70mm
Weight: 127g
The Shinka series — shaped by tradition, refined through generations, and brought forward with purpose. Forged in Japan from Aogami Blue #2 carbon steel, it delivers the kind of edge that feels immediate and alive on the board. At 61 HRC (+/-1), it strikes an ideal balance between edge retention and ease of sharpening, giving you a knife that performs while keeping that forged, rustic character front and center. The dark kurouchi finish keeps things raw and honest, a visible reminder of the forging process on every blade. It’s the kind of knife made for those who want that true, brut handmade Japanese look and feel — without stepping into overly inflated price points.
Each knife is completely hand-forged for our shop in Tosa by a fourth-generation workshop with roots going back to 1920. What started with agricultural tools has evolved into a focused pursuit of kitchen knives, where geometry, taper, and balance are dialed in with intent. The result is a blade that moves cleanly through food, with a grind that supports both precision and everyday versatility. It’s not about overengineering — it’s about getting the fundamentals right.
This particular piece takes the Shinka concept one step further. We assembled it in-house at Kakushin with a one-of-a-kind blue birch handle, finished with a white G10 spacer. The rich blue figuring of the birch creates a striking contrast against the raw, dark kurouchi blade, while the white G10 adds a clean detail that ties the entire build together.
Because every piece of birch reacts and patterns differently, no two handles will ever come out exactly the same. That makes this knife truly one of a kind — the same hand-forged Shinka performance underneath, but with a look and personality entirely its own.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
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