Shigeki Tanaka SG2 Gyuto en damas noir et bois de fer 240 mm
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Shigeki Tanaka SG2 Gyuto en damas noir et bois de fer 240 mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d’acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Acier poudré (R2 / SG2)
Finition de la lame : Damassé noir
Dureté de la lame : 64HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche : Bois de fer à soie pleine (rivets mosaïque)
Longueur de la lame : 240mm
Hauteur du talon : 52 mm
Épaisseur du dos : 2,70 mm effilé à 1,75 mm
Poids : ~245g
L’atelier Tanaka trouve ses racines en 1904, lorsque la famille a commencé à forger des outils agricoles à la fin de l’ère Meiji. Au fil du temps, l’artisanat a évolué des faucilles aux lames de cuisine, et à la troisième génération, la fabrication de couteaux était devenue le cœur de l’atelier.
En 2000, sous Kazuyuki Tanaka, la famille a officiellement adopté le nom Tanaka Kazuyuki Hamono, ouvrant un nouveau chapitre entièrement dédié aux couteaux de cuisine. À la même période, son fils Shigeki Tanaka est entré dans la forge. Depuis, père et fils travaillent côte à côte, combinant la formation classique de Fukui avec leur propre approche raffinée. Les lames portant le tampon « Shigeki saku » reflètent ce partenariat — subtil, discipliné et discrètement respecté parmi les professionnels.
En tant que Gyuto de 240 mm, ce couteau se situe dans ce point idéal entre polyvalence et performance sérieuse. Assez long pour gérer facilement les grosses protéines, le chou, les melons et les préparations en grande quantité, tout en restant agile grâce au rétrécissement progressif et au travail affiné de la pointe. La hauteur de lame supplémentaire offre un excellent dégagement pour les phalanges et un contrôle sur la planche, tandis que la longueur accrue permet des gestes de tranchage plus longs et plus fluides qui semblent sans effort une fois que vous vous habituez à la taille.
Le profil penche vers une interprétation plus robuste d’un Gyuto — confiant, stable et ancré dans le produit plutôt que ultra-fin et délicat. Il récompense une bonne technique avec une sensation de coupe très contrôlée, surtout lors des coupes en poussée, des coupes en tirée et des travaux de préparation denses. Combiné à la finition agressive Kurouchi brique, au manche en bois de fer à soie pleine et au noyau en acier poudré SG2 extrêmement dur, le résultat ressemble moins à un couteau de cuisine produit en série qu’à une pièce de collection conçue pour être réellement utilisée.
Ce qui rend ces couteaux particulièrement uniques, c’est la rareté des configurations comme celle-ci en grandes quantités. Entre le travail exigeant de la meule, le traitement thermique complexe et la construction premium à soie pleine, la production reste extrêmement limitée. Les petits détails varient subtilement d’une pièce à l’autre, donnant à chaque couteau son propre caractère individuel. Une fois épuisés, il n’est souvent pas certain que la finition exacte, la géométrie ou la combinaison de manche reviennent.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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