Ryuhyo Migaki R2/SG2 Damas occidental Wa-BMK Kiritsuke 240 mm
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Ryuhyo Migaki R2/SG2 Damas occidental Wa-BMK Kiritsuke 240 mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Kiritsuke
Type d’acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : R2 (SG2)
Finition de la lame : Damas (Migaki)
Dureté de la lame : 63 HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Manche Wa occidental
Longueur de lame : 240mm
Hauteur au talon : 52mm
Épaisseur du dos : 1,90mm
Poids : 175g
Cette magnifique création de Hatsukokoro, dans sa version de 240 mm, reprend la série Ryuhyo Migaki Damascus, déjà très populaire, et lui confère une personnalité totalement différente grâce à un nouveau design de manche récemment lancé.
La lame conserve tout ce qui a fait la popularité de la gamme Ryuhyo. Fabriquée à la main à Echizen, au Japon, elle arbore une finition Damas Suminagashi Migaki hautement polie, à la surface presque semblable à un miroir. Le motif Damas multicouche prend vie lorsque la lumière se déplace sur la lame, créant une apparence raffinée et élégante sans être excessivement voyante.
Avec ses 240 mm, ce Gyuto offre une lame plus longue et une surface de coupe supérieure au format plus courant de 210 mm. Cette longueur supplémentaire est particulièrement agréable pour les gros légumes, les pièces de viande plus volumineuses, le portionnement des protéines et les mouvements de coupe longs, tandis que la géométrie fine permet au couteau de rester étonnamment maniable et précis malgré sa taille.
Ce qui rend cette version particulièrement unique, c’est son manche. Hatsukokoro a associé la lame Ryuhyo à un nouveau manche de style occidental reposant sur un système d’insertion traditionnel de style Wa. Il combine la forme familière et la sensation plus pleine d’un manche occidental avec la construction épurée et l’équilibre associés aux manches Wa japonais.
Fabriqué en bois bleu stabilisé et orné de finitions en acier inoxydable à l’avant comme à l’arrière, le manche confère au couteau une allure moderne et haut de gamme, tout en conservant un design résolument japonais.
Au cœur de la lame se trouve un acier inoxydable en poudre SG2 (R2) haute performance, trempé à environ 63 HRC, offrant une excellente rétention du tranchant, un affûtage durable et un entretien minimal.
Malgré sa longueur supplémentaire, le Ryuhyo conserve une géométrie extrêmement fine et précise, ce qui le classe fermement parmi les couteaux « laser ». La résistance à la coupe est exceptionnellement faible, permettant à la lame de traverser sans effort les légumes, les protéines et les préparations minutieuses, tout en offrant la polyvalence et la portée accrues d’un Gyuto grand format de 240 mm.
C’est essentiellement le Ryuhyo que nous aimions déjà, désormais dans un format plus grand et plus performant, habillé d’un concept de manche entièrement nouveau qui confère à la série un caractère encore plus moderne et distinctif.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
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