Misuzu Semi-Serrated Sujihiki 240mm

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Sujihiki
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 59HRC (+/-1)
Biseau: Double - Extrémité dentelée
Gérer: Magnolia Laqué
Traversin: Virole en laiton
Taille de la lame : 240mm 
Hauteur du talon: 35mm
Épaisseur du dos 1 : Au talon : 1,90 mm
Épaisseur du dos 2 : Au milieu : 1,90 mm
Lester: 103g

Fabriqué à la main à Miki, au Japon, par Misuzu Hamono avec un manche en magnolia laqué unique et une virole en laiton, ce modèle a été soumis à un traitement thermique un peu plus bas que les autres lames VG10 pour offrir un bon équilibre entre la rétention des bords et la durabilité.

Contrairement aux couteaux Sujihiki traditionnels, ce modèle est très léger en main grâce à la lame fine et au petit manche. Avec une extrémité dentelée, beaucoup aiment utiliser ce modèle pour couper leur sandwich en deux, ce qui tranchera joliment la pause et même les ingrédients à l'intérieur grâce aux dentelures. Idéal également lorsque vous avez besoin de trancher des protéines délicates qui nécessitent plus de précision que de force, ce Sujihiki est unique en son genre et peut être manipulé avec précision.