Matsu Zumi Yaki AO2 Santoku 170 mm
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Matsu Zumi Yaki AO2 Santoku 170 mm
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CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Santoku
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami White n° 2
Finition de la lame : Damas San-Mai
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche: Bois de noyer avec renfort en ziricote et érable
Longueur de la lame : 170 mm
Hauteur au talon : ~48 mm
Épaisseur du dos : ~3,80 mm, effilée jusqu’à ~1,50 mm
Poids : ~135 g
La série Matsu-Zumi-Yaki réunit le savoir-faire japonais traditionnel, les performances de l’acier au carbone et une magnifique finition Damas au caractère rustique.
Au cœur de ce Santoku se trouve l’acier au carbone Shirogami n° 2 (White n° 2), trempé à environ 61 HRC. Ce qui rend cette série particulièrement intéressante, c’est le procédé traditionnel de traitement thermique Matsu-Zumi-Yaki de Kanetsune, qui utilise du charbon de pin lors de la trempe. Cette technique contribue à réduire la décarburation pendant le processus et permet à l’acier White n° 2 d’atteindre une excellente dureté ainsi que de très bonnes performances de coupe, tout en restant très réactif et agréable à affûter.
Le Santoku de 170 mm est une taille extrêmement polyvalente pour les tâches quotidiennes en cuisine. Il offre suffisamment d’espace pour les légumes, la viande, les herbes et la préparation générale, sans paraître encombrant. Le revêtement Damas forgé multicouche confère à chaque lame une apparence traditionnelle et artisanale, qui s’accorde à merveille avec le manche en noyer naturel, rehaussé de ziricote et d’érable.
Avec son poids léger d’environ 135 g, ce couteau est un excellent choix pour toute personne à la recherche d’un couteau japonais traditionnel en acier au carbone, doté de beaucoup de caractère, facile à affûter et offrant d’excellentes performances de coupe.
Comme tous les couteaux en acier au carbone, la lame peut développer une patine naturelle au fil du temps et doit être nettoyée et séchée après utilisation.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
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