Matsu Shiro Tall-Nakiri 185mm
Matsu Shiro Tall-Nakiri 185mm
Matsu Shiro Tall-Nakiri 185mm
Matsu Shiro Tall-Nakiri 185mm

Matsu Shiro Tall-Nakiri 185mm

Prix ​​habituel $395 CAD Prix ​​de vente$350 CAD
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  • Made in Japan
  • <tc>En stock, prêt à expédier</tc>
  • Inventaire en route

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Tall-Nakiri
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami White #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame :  62HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Bois de Sakura
Mitre : Palissandre
Longueur de la lame : 185mm
Hauteur du talon : 75 mm
Épaisseur de la colonne vertébrale : 3,30 mm
Poids : 318g

Fabriqué dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, au Japon, par un forgeron indépendant Junichi-San qui fait lui-même chaque étape de la fabrication du couteau. En tant que 3e génération forgeron, il cumule 84 ans d' histoire de la fabrication de couteaux .

Avec un talon de 75 mm, le Matsu Nakiri est unique par son type et sa fabrication. Offrant l'apparence d'un couperet, il est considéré comme un Nakiri en raison de sa lame tranchante comme un rasoir qui est plus cassante et n'est pas conçue pour couper les os et autres solides.

Les couteaux Nakiri sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut que les autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher les légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour une coupe poussée ou tirée dans des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les jointures lorsque vous hachez vos légumes.

De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent leur Nakiri comme un couteau principal dans la cuisine.

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