Matsu Shiro Tall-Nakiri 185mm

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Tall-Nakiri
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62CRH (+/-1)
Biseau: Double
Manche: Bois de Sakura
Bolster: bois de rose
Longueur de lame : 185mm
Hauteur du talon: 75mm
Épaisseur du dos : 3.30mm
Poid: 318g

Fabriqué en Ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, Japon par un forgeron indépendant Junichi-San qui fait chaque étape de la fabrication du couteau lui-même. Être un 3ème génération forgeron il cumule 84 ans de fabrication de couteaux histoire.

Avec un talon de 75 mm, la Matsu Nakiri est unique en son genre et sa fabrication. Offrant l'apparence d'un couperet, il est considéré comme un Nakiri en raison de sa lame tranchante comme un rasoir qui est plus cassante et n'est pas conçue pour couper les os et autres solides.

Les couteaux Nakiri sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut que les autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher les légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour une coupe poussée ou tirée dans des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les articulations lorsque vous hachez vos légumes.

De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent leur Nakiri comme un couteau principal dans la cuisine.