Masuda Yoshihide AO1 Damas Kurouchi Gyuto 240mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #1
Finition de la lame : Kurouchi Damas
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 240mm
Hauteur du talon : 60mm
Poids : 210g
Ce couteau n’est pas un modèle ordinaire — c’est une véritable pièce de collection liée à un petit atelier traditionnel avec une histoire authentique.
Masuda Yoshihide vient de l’usine Masuda Hamono / Kiridashi à Sanjo, Niigata, l’une des principales régions de forge du Japon. L’atelier remonte au début de la période Showa (années 1930), produisant à l’origine des outils kiridashi pour la menuiserie. Aujourd’hui, Yoshihide représente la troisième génération, poursuivant un processus entièrement interne où tout — forge, traitement thermique et finition — est réalisé sous un même toit.
Cette pièce reflète ce niveau de contrôle et d’attention. Le noyau est en acier au carbone Aogami #1, réputé pour prendre un tranchant extrêmement fin et offrir une sensation de coupe très directe et précise. Il est plaqué de Damas avec une finition kurouchi, lui donnant un aspect plus sombre et discret — pas flashy, mais plein de profondeur et de variations. Chaque lame est unique.
Ce qui distingue vraiment ce couteau, c’est sa construction. Un talon haut de 60 mm lui confère une présence sérieuse sur la planche et un dégagement supplémentaire pour les articulations, tandis que le dos commence épais, autour de 4,2 mm au niveau du manche, et s’amincit jusqu’à environ 2,0 mm vers la pointe. Ce rétrécissement distal vous offre à la fois puissance et précision dans une même lame. Le dos et le choil sont joliment polis avec des bords adoucis — de petits détails, mais exactement ce à quoi on s’attend à ce niveau.
Avec ses 240 mm, c’est un gyuto pleine longueur avec poids, hauteur et autorité. Proposé lame seule, il est conçu pour une construction personnalisée appropriée ou pour quelqu’un qui comprend ce qu’il regarde.
Ce n’est pas une pièce d’entrée de gamme — c’est un couteau haut de gamme forgé à la main dans un petit atelier de Sanjo, et cela se voit dans chaque détail.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde du couteau personnalisé et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
