Le pont Champlain Tsuchime W2 Gyuto-9 175mm (Blade Only)
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Le pont Champlain Tsuchime W2 Gyuto-9 175mm (Blade Only)
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Gyuto
Steel Type: Carbon Steel
Blade Material: W2 Core with Pont Champlain Steel & Nickel San-Mai
Blade Finish: Tsuchime
Blade Hardness: 62HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: None ➛ Choose yours
Blade Length: 175mm
Some steel is simply recycled. This steel became history.
Le Pont Champlain is one of the most limited projects ever released by Kakushin—a collaboration between Québec bladesmiths Noah Vachon and Jérémie Yelle, created using reclaimed steel recovered from the original Champlain Bridge, built in 1962. Once the available material is gone, these knives can never be made again.
For more than 55 years, the Champlain Bridge carried millions of vehicles across the St. Lawrence River and became one of Canada’s most recognizable landmarks. Rather than allowing a small portion of that steel to disappear forever, it has been transformed into something designed to outlive generations: a handcrafted kitchen knife meant to be used, cared for, and eventually passed on.
At the heart of the blade is a high-performance W2 carbon steel core, chosen for its exceptional toughness, fine grain structure, and ability to take an incredibly refined edge. It is forge-welded into a striking San-Mai construction using reclaimed steel from the original Champlain Bridge as the outer cladding, separated by pure nickel layers that create a vivid contrast while showcasing the unique character of the historic material.
Every blade is individually forged, ground, heat treated, and hand finished in Québec. Subtle variations in the forging, texture, grind, and reclaimed bridge steel ensure that no two pieces could ever be exactly alike.
Because the supply of original bridge steel is permanently finite, production is permanently limited. There is no warehouse of replacement material waiting for another run. Every knife completed brings the project one step closer to its end.
This particular piece is Model No. 9, a completely unique profile of which only one blade was ever made.
At 175mm, this Gyuto offers the versatility of a traditional Japanese chef’s knife in a compact, highly responsive format. It provides enough cutting edge for everyday prep while remaining quick, precise, and easy to control on the board.
The Gyuto is one of the most versatile profiles in the kitchen, equally comfortable working with vegetables, herbs, meat, fish, and general prep. Its pointed tip allows for detailed cutting and trimming, while the longer edge gives the blade enough reach for slicing and larger ingredients.
The 175mm length creates an especially balanced middle ground. It is noticeably more compact than a traditional 210mm Gyuto, making it exceptionally maneuverable, yet it still offers the proportions and versatility expected from a true chef’s knife. For cooks who prefer a smaller, faster blade without moving into a shorter Santoku-style profile, this size is particularly compelling.
Its gently curved cutting edge supports smooth rocking motions when needed, while the flatter heel section remains effective for push cutting and chopping. The result is an agile everyday knife that feels precise in hand without sacrificing functionality.
This knife is offered blade-only, allowing its future owner to select a handle from Kakushin’s available inventory and create a final assembly that reflects their own taste. Once a handle has been chosen, the knife will be professionally assembled, balanced, sharpened, and finished at our workshop.
Built around the cutting philosophy of traditional Japanese kitchen knives, Le Pont Champlain combines refined geometry, exceptional cutting performance, and remarkable balance with a story that simply cannot be recreated.
When these are gone, they are gone forever. Not because we chose to make them exclusive—but because history only leaves behind so much steel.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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