Kawamura Shiro Nakiri 165mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : J'avoue
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #1
Finition de la lame : Tsuchime
Dureté de la lame : 62CRH
Biseau: Double
Manche: Bois de châtaignier (en forme de D - droitier)
Bolster: Résine de polycarbonate noir
Taille de la lame : 165mm
Poid: 160g
Fabriqué à Niigata, au Japon, par l'expérimenté Kawamura san qui approche maintenant les 70 ans. Forgé à la main à partir d'acier Shirogami #1 qui est très connu pour sa rétention des bords avec une finition Tsuchime martelée ajoutée connue pour sa libération de nourriture lors du tranchage d'ingrédients collants.
Les couteaux Nakiri sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut que les autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher les légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour une coupe poussée ou tirée dans des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les articulations lorsque vous hachez vos légumes.
De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent leur Nakiri comme un couteau principal dans la cuisine.
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