Kanetsune Bunka 11 couches 170 mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Bunka
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Bleu Aogami #2
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Bois de santal rouge (en forme de D pour droitier)
Longueur de la lame : 170 mm
Hauteur du talon : 49 mm
Épaisseur du dos : Arrière 2,80 mm | Réduction progressive de la mouture jusqu'à un front de 1,20 mm
Poids : 108 g
Une bunka Japanase fabriquée avec précision qui allie harmonieusement tradition et innovation. Ce couteau est doté d'un noyau distinctif en acier bleu #2 enveloppé dans une lame Damas à 11 couches, avec une finition « Zen-Bokashi » exquise. Le noyau de coupe en acier à haute teneur en carbone, évalué à HRC 61-62, assure une rétention supérieure des bords. La lame est complétée par un manche traditionnel japonais en bois de santal rouge en forme de D, offrant à la fois fonctionnalité et attrait esthétique pour les chefs droitiers.
Le Bunka est généralement connu comme un couteau polyvalent similaire au populaire Santoku mais avec une pointe de Kiritsuke. Idéal pour couper en dés, trancher ou émincer presque tous les types d'ingrédients, ce couteau deviendra rapidement votre favori .
